Om nog meer smaak aan deze Szechuan-schotel toe te voegen, voel je vrij om te garneren met geroosterde sesamzaden voor het serveren. Schik de plakjes komkommer op een serveerschaal om te serveren. Leg de kip er bovenop. Voeg de Sichuan-pepers toe als je deze gebruikt. Giet de saus over. Garneer met de wortelstroken en versnipperde lente-uitjes.
Wat je nodig hebt
- 1 pond kippenvlees (1/2 kleine kip of 1 pond kipfilets, met been)
- 1 komkommer
- Zout, indien nodig, naar zout komkommers indien gewenst (dit is optioneel)
- 1 middelgrote wortel
- 1/2 - 1 theelepel
- geroosterde Sichuan- pepers, optioneel
- 2 eetlepels sesamzaadpasta (kan dikke pindakaas vervangen)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn, rood of zwart indien mogelijk
- 1 eetlepel Aziatische sesamzaadolie
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 - 2 eetlepels
- hete chili olie , of 1 - 2 theelepels chili vlokken, beide optioneel
- 1 eetlepel versnipperde lente-ui (groene ui, lente-uitjes), alleen wit gedeelte
Hoe het te maken
1. Breng in een grote pan voldoende water om de kip aan de kook te brengen. Voeg de kip toe en kook in het kokende water gedurende 20 minuten, totdat de kip wit wordt en gaar is. Haal de kip uit de pot en laat hem afkoelen.
2. Debone de kip en snij in kleine reepjes zo dicht mogelijk bij de grootte en dikte van lucifers.
3. Pel de komkommer en snij in plakjes om de kip te passen.
(Opmerking: als je de komkommer zout, doe dit dan minstens 30 minuten van tevoren. Je vindt instructies voor het zouten van komkommers in dit komkommersalade recept). Schil de wortel en snij in dunne luciferstroken.
4. Klop in een kleine kom de sesamzaadpasta of pindakaas, sojasaus, rijstazijn, sesamzaadolie, suiker en hete chilipeper of chilivlokken samen .