Crabbisque met Snow Crab-poten

Deze krabbisque begint met een heerlijke maar eenvoudige blonde roux. De romige bisque krijgt kleur en smaak van de tomatenpuree, groenten en visbouillon of mosselsap. Deze heerlijke middagschotel is klaar in iets meer dan een uur.

De schelpen worden gestoofd met de groenten om een ​​smaakvolle bouillon te maken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Maak de roux : Smeer boter in een kleine pan op laag vuur. Roer de bloem erdoor en kook tot blond (bleek goud) van kleur.
  2. Verdeel de krabbenen in het midden en verwijder het vlees. Bewaar grote stukken krab en leg vlees opzij voor garnering.
  3. In een koekenpan op middelhoog vuur verwarm je wortel, ui, knoflook, selderij, groene ui en tomaten in olie tot de groenten gaar zijn. Roer de droge sherry erdoor en breng op smaak met zout en peper. Deglaze koekepan; kook vloeibaar neer op hoog vuur. Voeg bouillon en krabben toe; breng aan de kook. Laat sudderen, dek af en kook nog een uur.
  1. Zeef en gooi krabben en groenten weg. Smeer de soep in met de roux en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg tomatenpuree, half en half, cayenne en zout en peper naar smaak toe. Laat het vijf minuten sudderen; stam. Garneer met krabvlees en peterselie.

Reacties van lezers

Je zou ook leuk kunnen vinden

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 685
Totaal vet 51 g
Verzadigd vet 26 g
Onverzadigd vet 17 g
cholesterol 114 mg
Natrium 675 mg
koolhydraten 49 g
Voedingsvezels 9 g
Eiwit 14 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)