Dit pittige kiprecept krijgt zijn warmte van Tabasco-saus, cayennepeper en gemalen chilipepers. Parboiling of "olie stroperij" van de kip in hete olie maakt het extra zacht.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborsten (zonder botten, zonder vel, ongeveer 7 gram per stuk)
- 2 eiwitten
- 2 eetlepels maizena
- Voor de saus:
- 2 eetlepels Shao Xing rijstwijn (droge sherry of kookwijn)
- 1 theelepel
- Worcestershire saus
- 2 theelepels
- Tabasco saus
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 koffielepel gemalen gedroogde rode pepers (of naar smaak)
- 1 eetlepel gember (fijngehakt)
- Voor de groenten:
- 4 wortels (in dunne reepjes gesneden)
- 1/2 rode paprika (in plakjes)
- 1/2 groene paprika (in plakjes)
- 3 groene uien (fijngehakt)
- 1 kop plus 1 eetlepel
- plantaardige olie
Hoe het te maken
1. Spoel de kip schoon en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de kippenborsten in dunne reepjes. (Bevries eerst de kipfilets om dit gemakkelijker te maken.)
2. Combineer de sausingrediënten in een kleine kom en zet apart. Klop het maizena in de eiwitten. Smeer de kippenreepjes in het mengsel van maizena. Verwarm 1 kop olie in de wok. Kook de kippenreepjes kort in de hete olie tot ze wit worden.
Verwijder de kip en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Reinig de wok en voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de wortels toe als de olie heet is. Roerbak kort en voeg de paprika's toe.
3. Maak een "goed" in het midden van de wok en voeg de saus toe. Verwarm kort, meng dan de saus met de groenten.
4. Breng de kip terug naar de wok.
5. Roerbak 1 tot 2 minuten langer. Roer de groene uien erdoor. Serveer met rijst.
Szechuan Chicken Reader beoordelingen
Beoordeling: 4 van de 5 sterren
Snel, gemakkelijk en erg lekker. Kan de "warmte" naar smaak variëren.
Beoordeling: 5 sterren
Reacties: dit recept was zo een genot. Mijn familie is gewend dat kippeballen hun hoofdbestanddeel zijn als het gaat om ' Chinees eten' . Ik heb ze gisteravond aan hen voorgesteld - een beetje nerveus van wat ze zouden denken. Ik was heel blij met hoe het bleek. Het is de perfecte mix tussen pittig en zoet. Ik ga ook broccoli proberen, omdat ik denk dat dat ook lekker zou zijn. Bedankt voor het delen. Beoordeeld door Patti
Beoordeling: 4 sterren
Reacties: Mooie balans van smaken. De volgende keer dat ik twee hele paprika's zou gebruiken, maar over het algemeen werkte alles goed voor mij. Eenvoudig en snel. "Door de olie gaan" met de kip is de moeite waard. Wees voorzichtig om het niet te gaar te maken als je roerbakken kookt. Beoordeeld door Michael
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1136 |
| Totaal vet | 89 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 53 g |
| cholesterol | 166 mg |
| Natrium | 538 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 56 g |