Deze klassieke kippenkroketten worden gemaakt met een ingedikte champignonsaus en een gekookte kipvulling. De kroketten zijn bedekt met bloem en paneermeel en gefrituurd tot heerlijke perfectie. Perfectie.
Verander ze met gehakte gekookte kalkoen of ham als je dat wilt. Serveer ze met een basale bechamelsaus of een snelle champignonroomsoep.
Wat je nodig hebt
- Champignonsaus:
- 1 1/4 kop kippenbouillon
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels fijngehakte champignons, optioneel
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel boter
- Kippenvulling:
- 1 eetlepel boter
- 1 kopje gehakte ui
- 2 1/2 kopjes gehakte zonder vel, gekookte kip
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1/2 theelepel gemalen peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- zout naar smaak
- Crumb Coating:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes verse broodkruimels
- 2 grote eieren
Hoe het te maken
Maak de saus
- Verwarm de kippenbouillon tot deze net begint te sudderen; opzij zetten.
- Smelt de boter in een zware, middelgrote pan op laag vuur. Roer de bloem erdoor; kook, onder voortdurend roeren, tot zeer lichtbruin, ongeveer 3 minuten. Laat de roux 1 minuut afkoelen en roer dan geleidelijk de kippenbouillon erdoor. Roer eventueel gehakte champignons erdoor. Breng de saus terug naar de hitte en kook langzaam gedurende 20 minuten, tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Roer zout, peper en 1 theelepel boter erdoor.
Bereid het vullen voor
- In een pan op middelhoog vuur, smelt 1 eetlepel boter; roer de gehakte ui erdoor. Kook tot de ui zacht is, ongeveer 7 minuten. Voeg de ingedikte saus toe; kook gedurende 1 minuut. Schep de saus in een grote kom. Voeg de fijngehakte kip, peterselie, 1/2 theelepel peper, 1/2 theelepel tijm, snuf nootmuskaat en een beetje zout toe, naar smaak. Meng om te mengen.
- Bedek de kom met plasticfolie en koel gedurende 2 tot 4 uur, tot ze heel stevig is.
Bedek de Croquettes en Cook
- Verhit olie in een diepe pan of frituurpan tot 370 F.
- Verspreid meel in een taartplaat of grote ondiepe schaal. Verspreid broodkruimels in een andere taartplaat of grote ondiepe schaal. Klop de eieren samen in een andere ondiepe schaal.
- Met behulp van een maat van 1/4-kop als schep, schep de schepjes van het gekoelde kippenvulmengsel in meel en rol zachtjes tot ze goed gecoat zijn. Rol de kroketbol in het losgeklopte ei en rol deze in broodkruimels tot alle kanten bedekt zijn. Terwijl u ze rolt, vormt u voorzichtig een eivormige of cilindrische kroket. Je zou 8 kroketten moeten hebben.
- Laat voorzichtig 4 kroketten in de hete olie; bak tot het aan alle kanten mooi bruin is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Herhaal met de resterende 4 kroketten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 908 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 371 mg |
| Natrium | 1,585 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 52 g |