Kokosmelk, kerriepoeder en limoensap vormen een aanvullende marinade voor deze kipfilet zonder botten. Een kleine hoeveelheid honing maakt de marinade een beetje zoet, terwijl koriander en groene uien nog meer smaak toevoegen. Gebruik je favoriete currypoeder of gebruik een zelfgemaakte curry-mix (zie hieronder).
Om de marinade te gebruiken voor rijgen, verwijder de stukken kip en giet de marinade in een pan. Plaats de pan op hoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Zeef, indien gewenst, en gebruik het om de kip te rijgen. Gebruik de gekookte marinade als saus als je dat wilt. Motregen wat over de gegrilde kip vlak voor het serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 groene uien
- 1/4 kopje korianderblaadjes
- 1 (14-ounce) kan kokosmelk oplichten
- 3 eetlepels currypoeder
- 3 eetlepels limoensap (vers)
- 2 eetlepels honing (of ongeveer 1 1/2 eetlepels agavesiroop )
- 4 gehakken kipfilet
- Garneer: verse korianderblaadjes of gesneden groene uivellen
Hoe het te maken
- Spoel de groene uien af en snijd de worteluiteinden af. Verwijder de doorschijnende huid aan de buitenkant van de lampen. Hak de groene uien fijn.
- Snijd de korianderblaadjes grof.
- Combineer de kokosmelk, kerriepoeder, limoensap , honing, gehakte groene uien en gehakte koriander. Dep de kip droog en plaats de stukjes in een grote plastic of glazen container of afsluitbare voedselopbergzak. Giet de marinade over de kip. Sluit de kip af of dek hem af en koel hem gedurende 2 tot 4 uur.
- Smeer de grill en schrooi de kip ongeveer 3 minuten aan beide zijden over direct vuur of tot ze bruin zijn.
- Verplaats de stukken kip naar de zijkant van de grill om het koken te beëindigen op een lage indirecte temperatuur. Sluit het deksel en grill tot de kip gaar is. De minimum veilige temperatuur voor kip is 165 F. Gebruik een thermometer die direct kan worden gelezen en die in het dikste gedeelte van een kippenborst is geplaatst.
- Garneer met verse korianderblaadjes of gesneden groene uivellen, indien gewenst.
Tips
- Het vernietigen van koriander of peterselie door de bladeren één voor één los te peuteren kan een vervelend karwei zijn; hier is een eenvoudige manier om het snel te doen. Houd een bosje koriander of peterselie bij de stelen op een snijplank. Schuif een scherp mes langs de stelen in een diagonale schrapende beweging. De meeste bladeren worden snel verwijderd. Kies gewoon resterende bladeren met de hand.
- Curry-poeders kunnen variëren in sterkte en smaak. Als u de voorkeur geeft aan vers bereide ingrediënten, is curry-poeder gemakkelijk thuis te maken. Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel hele komijnzaad, 1 eetlepel hele kardamomzaad en 1 eetlepel hele korianderzaad. Laat de zaden afkoelen en maal ze dan fijn. Meng in een kom de gemalen kruiden met 2 eetlepels gemalen kurkuma, 1 theelepel droge mosterd, 1/2 theelepel gemalen gember en 1/4 theelepel gemalen cayennepeper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1478 |
| Totaal vet | 94 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 419 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 135 g |