Deze zelfgemaakte lemon marshmallows zijn NIETS zoals wat je in de winkel koopt. Ze zijn licht en luchtig, met een heerlijk luchtige textuur die een verre schreeuw van de harde, muffe marshmallows op boodschappenplanken.
De fantastische textuur is echter niet de enige reden om je eigen marshmallows te maken! Je eigen maken betekent dat je de smaken kunt aanpassen en elke gewenste marshmallows kunt maken. Dit recept gebruikt citroensap en citroenschil om zoetzure lemon marshmallows te maken met een fantastische citrusschop. Ze smaken als echte citroenen, wat meer is dan ik kan zeggen voor de meeste citroensnoepjes! Als je de zure smaak verder wilt vergroten, overweeg dan 1/4 theelepel citroenzuur toe te voegen aan de marshmallows nadat ze zijn gemengd.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop poedersuiker
- 1/3 kopje maïszetmeel
- 2 kopjes suiker
- 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 1 1/4 kopjes water (gedeeld gebruik)
- 1/4 kopje citroensap
- 4 eetlepels ongezoete gelatine
- 2 eiwitten (kamertemperatuur)
- 3-4 druppels gele voedselkleuring
- 1 eetlepel citroenschil
Hoe het te maken
1. Meng maïzena en poedersuiker in een kleine kom. Bereid een 9x13 pan door hem in folie te leggen en deze te besproeien met anti-aanbakspray en bestrooi het deeg met suiker en zetmeel over de hele pan. Zet de pan opzij terwijl u de marshmallow klaarmaakt en bewaar het suiker / zetmeelmengsel voor later gebruik.
2. Meng de kristalsuiker, glucosestroop, citroensap en 1/2 kopje water in een grote pan op middelhoog vuur.
Roer tot de suiker volledig is opgelost, stop dan met roeren en laat het mengsel aan de kook komen. Ga door met koken totdat het mengsel 260 graden bereikt (hard-ball-stadium). Dit proces duurt een tijdje, dus ga verder met de volgende twee stappen terwijl de suikerstroop kookt, maar zorg ervoor dat je de suikerstroop regelmatig controleert, zodat deze niet boven 260 graden uitkomt.
3. Maak de gelatine in een andere pan 5 minuten lang zacht in water van 3/4 kop, totdat ze volledig is geabsorbeerd. Zet de pan op laag vuur en roer constant totdat het mengsel vloeibaar is.
4. Terwijl de suikersiroop kookt en de gelatine zacht wordt, plaatst u het eiwit op kamertemperatuur in de schone kom van een grote standaardmenger die is uitgerust met de gardeopzetstuk. Zodra de suikerstroop bijna 245 graden bereikt, begin je de eiwitten te verslaan. Sla ze totdat ze stevige pieken houden, maar niet overbeat of ze zullen kruimelig zijn. Als de eiwitten klaar zijn voordat de suikerstroop de juiste temperatuur heeft bereikt, stop dan met de mixer totdat de suikerstroop klaar is.
5. Klop het gelatine-mengsel in de suikerstroop. Draai de mixer te laag en voeg geleidelijk de suikersiroop toe in een dunne stroom. Als je steelpan een tuit heeft, kun je deze uit de pan gieten, maar als dat niet het geval is, raad ik aan de siroop in een grote maatbeker of kan te gieten, zodat het makkelijker is om in te gieten. De suikerstroop is erg heet en kan pijnlijke brandwonden veroorzaken als deze per ongeluk morst of spettert. Nadat de suikersiroop is verwerkt, voeg je de gele voedselkleurstof en citroenschil toe en verhoog je geleidelijk de snelheid totdat de mixer op hoge snelheid draait.
Klop tot het marshmallow-mengsel glanzend is, dik, zijn vorm behoudt en volledig ondoorzichtig is, ongeveer 10 minuten.
6. Giet het marshmallow-mengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant plat met een offset spatel. Laat de marshmallow een nacht rusten, onbedekt.
7. Zodra de marshmallow is uitgehard, stof je je werkstation af met een royale laag van het suiker / zetmeelmengsel dat je hebt gebruikt om de pan klaar te maken. Til de marshmallow uit de pan met behulp van de folie als handgrepen en draai deze met de bedrukte zijde naar beneden op het voorbereide oppervlak. Schil de folie van de bovenkant van de marshmallow en bestuif de bovenkant van het snoep met meer suiker / zetmeel.
8. Spuit een groot, scherp koksmes met een anti-aanbakspray. Snijd het marshmallow blok in kleine 1 "vierkanten, of welke marshmallows je ook maar wilt, je kunt ook scherpe metalen koekjesknippers gebruiken om verschillende vormen uit de marshmallow te snijden." Snijd de gesneden randen van de marshmallows in het suiker / zetmeelmengsel zodat ze zijn niet kleverig. Uw marshmallows zijn nu klaar om te eten! Ze zijn het beste kort nadat ze zijn gemaakt, maar als uw omgeving niet te vochtig is, kunt u ze tot een week bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. bagger de zijkanten opnieuw in suiker / zetmeel als ze te plakkerig worden.
Klik hier om alle Lemon Candy recepten te bekijken!
Klik hier om alle Marshmallow-snoeprecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 88 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |