Als je nog geen aardappelsalade in Texas-stijl hebt geprobeerd, mis je. Denk aan Duitse aardappelsalade en traditionele aardappelsalade met een vleugje zuidwestelijke flair. Een must tijdens je volgende cookout!
Wat je nodig hebt
- 8 medium
- aardappelen (Yukon goud, geschild en gesneden in brokken van 3/4 inch)
- 2 stengels bleekselderij (gewassen en in blokjes gesneden)
- 2 groene uien (alleen groen gedeelte, gewassen en gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml koriander (bladeren, gewassen en fijngehakt)
- 2 eieren (hardgekookt, in middelgrote stukken gesneden)
- Voor de Pickled Jalapenos:
- 1/4 kop / 60 ml azijn (rijstwijn)
- 2 grote jalapenos, gezaaid en fijngehakt
- 1/2 theelepel / 2,5 ml mosterdzaad (optioneel)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zeezout
- Voor de saladedressing:
- 1/2 kop / 120 ml mayonaise
- 1/2 kop / 120 ml Dijon-mosterd
- 2 eetlepels / 30 ml azijn (rijstwijn)
- 2 eetlepels / 30 ml beits sap
- 1 theelepel / 5 ml suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel / 5 ml zeezout (meer indien nodig)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper (grof gemalen)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml chilipoeder
- 1/4 theelepel / 1,25 ml cayennepeper (of chipotle-chilipoeder)
- 1/4 theelepel / 1.25 ml knoflook (poeder)
Hoe het te maken
Bereid gepekelde jalapeno een paar uur van tevoren voor. Voeg in een kleine glazen of plastic kom rijstwijnazijn, mosterdzaad, zout en in blokjes gesneden jalapeno toe. Je kunt serrano-pepers gebruiken als je dat wilt. Bedek de kom met plasticfolie en plaats hem gedurende 2-4 uur in de koelkast.
Breng 8 kopjes water aan de kook in een grote pot. Voeg 1 theelepel zout toe aan water als het begint te borrelen. Schil en snij Yukon-aardappelen in brokken van 3/4-inch.
Voeg toe aan de pan en kook gedurende 15-18 minuten. Aardappelen worden gedaan wanneer ze gemakkelijk door een vork worden doorboord. Zorg ervoor dat ze nog steeds stevig en niet papperig zijn. Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan een ijsbad (een grote kom met koud water en 1 kop / 240 ml ijs) gedurende enkele minuten. Dit stopt het kookproces en koelt de aardappelen.
Om dressing aan te maken, voeg mosterd, mayonaise, zout, suiker, zwarte peper, cayennepeper, azijn, beitsap en chilipoeder toe aan de kom. Combineer en proef naar zoutgehalte. Vergeet niet dat aardappelen een beetje meer zout nodig hebben, dus voeg 1/2 theelepel / 2,5 ml meer toe indien nodig. Giet de aardappelen uit het ijsbad. Voeg toe aan de kom, samen met selderie gebeitst jalapeno, koriander, ei en groene uien. Gebruik een grote lepel, zachtjes te combineren met een saladedressing. Schep de aardappelsalade in de serveerschaal, bedek het met plasticfolie en bewaar in de koelkast gedurende minimaal 2 uur voor het opdienen.