Tomaat Kasundi is een van de favoriete gerechten van mijn man! Hij is opgegroeid met eten en heeft er ook veel gelukkige herinneringen aan. Ik heb pas onlangs geleerd om Tomato Kasundi te maken en ik moet toegeven dat ik verliefd ben! Het is niet alleen een heerlijke chutney die je kunt eten met je eten, het maakt de perfecte sandwich-spread of saladedressing! De perfecte combinatie van pittige en pittige smaken, het is zo goed, ik ben blij om het te eten met gewoon gekookte rijst! Jij bent ook wanneer je het probeert.
Wat je nodig hebt
- 35 oz. rode tomaten (stevig en rijp)
- 2 eetlepels.
- zwarte mosterdzaadjes
- 1 kopjes maltazijn
- 1/2 kop verse gember (gehakt)
- 15 teentjes knoflook
- 1 kop mosterdolie
- 1 eetl. kurkuma poeder
- 5 eetl. komijnpoeder
- 1 eetl. rode chilipoeder
- 10 verse groene pepers (in de lengte doorgesneden en zaad verwijderd)
- 1/2 kopsuiker
Hoe het te maken
- In een niet-metalen kom, laat de mosterdzaad een nacht weken in de moutazijn.
- Bereid flessen voor op het opslaan van uw Kasundi, door ze in kokend water te steriliseren . Grondig drogen en houd het later klaar voor gebruik.
- Kook een grote pan water op matig vuur. Terwijl het kookt, snijd de schil aan het ene uiteinde van elke tomaat met de punt van een scherp mes, in een kruisvorm. Snijd niet diep, alleen door de huid. Wanneer het water aan het rollen is, doe je de tomaten er voorzichtig in en laat je het 50-60 seconden rusten. Haal ze aan het einde van deze tijd uit het kokende water met een schuimspaan en dompel ze onmiddellijk onder in koud water. Pak nu een van de afgeknipte uiteinden van de tomaat en trek om de schil los te maken. Herhaal met andere gesneden porties tot de tomaat volledig is geschild. Snij nu in blokjes van 1 tot 1 1/2 inch. Blijf opzij.
- Doe de geweekte mosterdzaadjes, azijn, gember en knoflook in een keukenmachine en vermaal tot een gladde pasta. Blijf opzij.
- Verwarm de mosterdolie in een pan op laag vuur. Als het erg heet is, voeg dan de kurkuma, komijn en chilipoeder toe. Bak nog 5 minuten op laag vuur. Roer vaak gedurende deze tijd.
- Voeg nu de gepelde en gesneden tomaten, de groene pepers, het mosterd-azijn-gember-knoflookmengsel, suiker en zout toe. Blijf op laag vuur koken tot de tomaten zacht en vlezig worden. Als dit gebeurt, zal de olie beginnen te stijgen naar de top van het mengsel. Dit is een teken dat de Kasundi goed is gedaan!
- Proef en voeg meer zout toe volgens uw voorkeur of indien nodig.
- Neem van het vuur af en plaats de Kasundi voorzichtig in gesteriliseerde flessen. Vul olie bij met mosterd. Laat de Kasundi een week lang ongeopend zitten, zodat deze kan rijpen.
- Na opening kan een fles Kasundi maximaal 3 maanden in de koelkast worden bewaard. Het smaakt heerlijk en wordt gegeten met gewone rijst of gepeperd over een maaltijd van Daal en geurige, langkorrelige Basmati-rijst!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 894 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 9 g |