Dit Beierse / Duitse kaaspasta recept, bekend als Obatzda (ook bekend als Grupfter in Frankonia), is niet voor angsthazen. Het is gemaakt met een mix van stinkende, witte, zachte kazen, zoete of warme paprika en een goed stuk ui dat in de mix is gegooid.
Sommige recepten vragen ook om knoflook, mierikswortel, kruidnagel en roomkaas. Een Hongaars / Slowaakse versie is gemaakt met Liptauer-kaas en staat bekend als Korozott Juhturo .
Obatzda is een klassiek Duits biertuinvoedsel gevonden op een Brotzeit, een snackschotel met stevig brood, worst, augurken en radijzen. Andere klassieke Duitse recepten voor broodsuiker zijn onder meer op kaas gebaseerde smeersels zoals Obatzda en dit Herbed Quark Cream Recept , vegetarische en zuivelvrije spreads zoals deze Tomato Spread Recept , zoete smeersels zoals Strawberry Cream Cheese Recept , en vlees- en vispasta's zoals Chicken Liver Pâté Recept .
Wat je nodig hebt
- 4 ons kaas (rijpe Romadur 60% [Belgische zachte kaas] of Brie)
- 4 oz kaas (rijpe Camembert [Franse zachte kaas])
- 4 ons boter (verzacht)
- 1/2 kop ui (fijn gehakt, niet fijngehakt)
- 1 eetlepel paprika (zoete Hongaars)
- 1 theelepel paprika (warm of pittig Hongaars, of naar smaak)
- 1/2 theelepel karwij (gemalen)
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse zware room om de gewenste consistentie te bereiken
Hoe het te maken
- Breng in een middelgrote kom de Romadur- of Brie-kaas, Camembert-kaas en zachte boter samen tot een goede combinatie.
- Voeg de gehakte ui, zoete Hongaarse paprika, gekruide Hongaarse paprika, gemalen komijn, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Meng tot grondig gecombineerd.
- Voeg zware room toe aan de gewenste strooibestendigheid. De Obatzda-spread moet de kleur van stenen zijn.
- Zet een paar uur in de koelkast om de smaken samen te laten smelten.
- Als u van een soepele verspreiding houdt, combineert u de kazen, boter en kruiden in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de gehakte ui als laatste toe, met de hand.
- Serveer met meer dun gesneden uien, pretzels, brood en bier.