Denk aan serranos, kleine tot middelgrote chili pepers, als de sheriff die wat warmte verpakt - meer dan een beetje. Ze bieden een vurige hitte en een scherpe smaak, waardoor ze een ideale aanvulling zijn op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
Serranos worden over het algemeen rauw gegeten, in rondjes gesneden of fijngehakt voor gebruik in salsa's of sauzen, toegevoegd aan guacamole of gebruikt als garnering.
Serrano chilis hebben een "vertraagde lont", wat betekent dat hun hitte een moment nodig heeft om volledig in te trappen wanneer het de smaakpapillen raakt.
Serrano-pepers registreren tussen 10.000 en 25.000 Scoville-warmte-eenheden op de Scoville-schaal .
Serrano-pepers zijn groen als ze onrijp zijn, waardoor ze meestal worden verkocht. Serrano chilis wordt tijdens de rijping rood, oranje of geel en sommige kleuren worden chocoladebruin van kleur. Houd er rekening mee dat tijdens het rijpen de serranos ook warmer worden.
Uw Serranos gebruiken
Serranos bieden een kick in wodka, tequila en andere witte likeuren. Snijd de paprika's in de lengte, haal de zaadjes eruit en laat ze in de fles vallen. Of, als je echt geniet van de kick, steek je je mes in en snijd je peper in de lengte door, zorg ervoor dat je er niet helemaal doorheen snijdt
Om een schop toe te voegen aan je basis maïsbrood recept , probeer twee dunne gesneden serrano chilis aan het beslag toe te voegen en bak dan zoals gewoonlijk.
Kopen en groeien
Serranos-pepers zijn altijd beschikbaar in uw favoriete supermarkt, ook al loopt hun groeiperiode door het hart van de zomer.
Om zelf te kweken plant je je zaden zes tot acht weken voordat je in de buurt staat voor de laatste nachtvorst in veenpotten.
Zorg ervoor dat uw planten voldoende zonlicht krijgen en houd de grond vochtig maar niet nat. Zodra de zaden ontkiemen. En de nachttemperatuur niet onder de 50 graden Fahrenheit komt, plant u uw zaailingen met een tussenruimte van 12 tot 16 inch.
Oogst uw groene serranos wanneer ze ongeveer 2,5 cm in diameter zijn, ongeveer 75 tot 85 dagen na het planten. Maak je geen zorgen als je paprika rood wordt; dat betekent gewoon dat de peper warmer wordt. Als u uw paprika groen kiest, blijft de plant echter paprika's produceren.
Je kunt je peperzaden op een koele, droge plaats bewaren voor maximaal twee jaar, maar houd in gedachten alleen maar omdat je de perfecte paprika één jaar hebt gevonden, maar dat betekent niet dat je plant het perfecte zaad zal produceren.
Wanneer je je paprika's snijdt, gebruik dan handschoenen zodat je niet per ongeluk je ogen wrijft of per ongeluk je handen aflikt.
Veiligheidswaarschuwing
Gebruik altijd handschoenen bij het hanteren van serrano-pepers. Dat betekent wanneer je ze oogst, knipt, hakt en snijdt. De chili-olie brandt.
Mocht u uw handschoenen vergeten - de pijn zal het u snel doen herinneren - dompel uw handen in het heetste water dat u kunt vinden, giet olijfolie op uw handen en was ze vervolgens in warm zeepsop. Herhaal indien nodig.