Dit gefrituurde visrecept is heerlijk smelten en gemakkelijk te maken. In dit recept kan een verscheidenheid aan vis worden gebruikt, zoals heilbot, kabeljauw, tilapia, basa of andere vis met wit vlees. De visfilet of steak wordt in een hete pan lichtjes geroosterd met een beetje olie gedurende 5-8 minuten, daarna bedekt met een eenvoudige no-cook citroen-kruid Thaise saus die echt de smaak van de vis aanvult en zijn fijne zachtheid laat doorschijnen . Geweldig met rijst, maar even goed met aardappelen, dit eenvoudige visrecept maakt een geweldige maaltijd en is eenvoudig genoeg om elke avond van de week op te warmen. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 2-3 vissteaks (wit vlees of filets, zoals heilbot, kabeljauw, tilapia of forel)
- 1 snufje zout en peper
- 2 eetlepels olie om te frituren
- Voor citroen-kruidensaus:
- 1/3 kop kokosolie (of olijfolie)
- 1 citroen (geperst voor sap)
- 2 + 1/2 eetlepels vissaus (beschikbaar in de Aziatische sectie van de meeste supermarkten)
- 2-3 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/3 kopje koriander (verse bladeren en stelen, gehakt)
- 2 lente-groene uien (in plakjes)
- 1 chili, (rode gehakt (of 3/4 theelepel
- cayennepeper , of voor milde visvervanger 2-3 eetlepels gehakte rode paprika)
- 1/2 theelepels suiker
- 2 eetlepels kokosmelk (of kokoscreme)
- Garneer: basilicumblaadjes (vers zoet)
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten van de citroenkruidensaus in een pan. Roer samen en zet opzij.
- Spoel vis en dep droog. Gebruik vervolgens een papieren handdoekje of een schone theedoek om de vis aan beide zijden aai de rest van het vocht op te nemen. ( Dit is het geheim om een goede schroei te krijgen. )
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de pan warm is de olie toe en draai rond. Verlaag het vuur tot medium. Plaats vis in de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Verplaats de vis niet als je hem eenmaal in de pan hebt gelegd of als het vlees scheurt. Bedek en laat vis minimaal 2 minuten ongestoord bakken alvorens te keren. Als de pan aan het roken is, verminder dan het vuur tot gemiddeld laag.
- Draai de vis, maar nogmaals, beweeg hem niet - laat hem nog eens 2 minuten ongestoord bakken met de deksel erop. Licht de tweede kant lichtjes op met zout en peper.
- Vis wordt gaar als het binnenvlees ondoorzichtig is als het voorzichtig met een vork uit elkaar wordt getrokken. Een inch dikte duurt ongeveer 5-6 minuten. (De halibut steaks hier getoond duurde 8 minuten)
- Plaats citroen-kruidensaus op matig vuur gedurende 2 minuten, of tot het warm is. (Kook de saus niet of het zal zijn verse smaak en voedingsstoffen verliezen.)
- Test de saus voor het serveren. Merk op dat deze saus neigt naar de zure kant; echter, voel je vrij om het te zoeten met een beetje meer suiker als het te zuur voor je is. Als het te pittig is, voeg dan wat meer kokosmelk toe. Als je niet zout genoeg bent, voeg dan meer vissaus toe . Als het te zout is, voeg nog een scheutje citroen- of limoensap toe.
- Om te serveren, plaatst u de visfilets of steaks op afzonderlijke borden. Schep de saus erover en serveer eventuele extra aan de kant. Bestrooi met zoete basilicumbladeren . Deze vis past goed bij rijst, maar is ook heerlijk bij aardappelen. GENIETEN!
Optionele Serveersuggestie: In Thailand wordt dit soort vis geserveerd met de volgende eenvoudige smaakmaker: 3-4 eetlepels sojasaus, gemengd met 1 verse rode chili (gehakt).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 645 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,415 mg |
| koolhydraten | 107 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |