Dit is een uitstekend recept om te profiteren van verse asperges die tegenwoordig bijna het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Indien nodig kunt u echter bevroren asperges gebruiken. De saus heeft de citruszweem en de lichte zoetheid van sinaasappelsap plus de rijkdom van een goede balsamico-azijn die in een weelderige siroop wordt ingekookt. Een klein beetje sesamzaadjes is de kers op de taart. Dit is zo eenvoudig om te maken, maar toch zo elegant.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1/4 kop vers sinaasappelsap (ongeveer 1/2 van een grote naveloranje)
- 1 eetlepel van goede kwaliteit
- balsamico azijn (zie opmerking)
- 1 theelepel
- olijfolie
- kosjer
- zout en vers gemalen
- peper naar smaak
- 1 pond vers
- asperges , uiteinden bijgesneden
Hoe het te maken
Toost sesamzaadjes in een droge koekenpan tot licht goudbruin en geurig. Opzij zetten.
Meng sinaasappelsap, balsamico-azijn en olijfolie . Breng op smaak met kosjer zout en versgemalen peper naar smaak. Giet in een kleine pan en breng aan de kook. Laat 3 tot 4 minuten koken tot de helft is ingekookt. het moet verdikt en bijna stroperig zijn. Opzij zetten.
Stoom asperges op een rek in een afgedekte pot gedurende 3 tot 5 minuten, totdat je gemakkelijk het dikste deel van de stengel doorboort met een punt, maar het is nog steeds stevig en kleurrijk.
Top gestoomde asperges met een motregen van de verkleinde vinaigrette en besprenkel met geroosterde sesamzaadjes.
Opmerking: Een oude balsamico-azijn van goede kwaliteit is dik en rijk met een diepe smaak. Als u een mindere kwaliteit gebruikt, moet u de saus mogelijk langer laten koken om deze te verminderen.
Voorgestelde gerelateerde recepten
• Asparagus Bloemen Voorgerecht of Garneer
• Asparagus Aardappelsalade Recept
• Magnetron Verse asperges
• White Chicken Asperges Lasagne Recept
• Meer Asperge recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 47 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |