Sint-Maartensdag Croissants - rogale świetomarcinki of gewoon marcinki - worden op 11 november, Sint-Maartensdag, in Polen gegeten, wat ook de Poolse onafhankelijkheidsdag is.
In tegenstelling tot Franse croissants, zijn het sikkelvormige zoete broodjes met een papaverzaad-amandelvulling. Witte maanzaadjes zijn traditioneel, maar ze zijn moeilijk te verkrijgen, dus gewone maanzaadjes werken prima. Lees meer over hoe Sint-Maartensdag overal in Europa wordt gevierd.
Dit recept vraagt om 3 eierdooiers, dus vries overgebleven eiwitten en bewaar voor overgebleven eiwit recepten .
SHORTCUT: Gebruik 1 pond gekocht zoet deeg, ontdooid, in plaats van je eigen deeg te maken.
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 2 1/4 theelepels / 1/4-ounce verpakkingsgist (instant, zelfde als snelstijgende en broodmachine-gist)
- 1 kopje melk (
- lauw )
- 1 eetlepel suiker
- 3 grote eierdooiers (kamertemperatuur, geslagen)
- 1 kop suiker (banketbakkers)
- 4 ons / 1 plakken boter (gesmolten, afgekoeld tot lauw)
- 4 kopjes bloem (universeel)
- Vulling:
- 1 blik / 12 ons maanzaadvulling
- 1 blik / 12 oz amandelvulling
- Glazuur:
- 3 kopjes suiker (banketbakkers)
- 2 eetlepels water (meer of minder)
- 2 ons amandelen (geroosterd, gesneden)
Hoe het te maken
Make the Dough
- In de kom van een standaardmenger, combineer 2 1/2 theelepels gist (equivalent aan een 1/4-ons pakket gist), 1 kop lauwe melk en 1 eetlepel suiker totdat de gist is opgelost.
- Voeg 3 grote in room gebroken eierdooiers, 1 kop suikerbakkerssuiker en 4 ons gesmolten lauwe boter toe aan de kom en meng. Voeg 4 kopjes bloem toe en kneed grondig tot het deeg glad is en begint te blaren, 8 tot 10 minuten. Breng over naar een ingevette kom, dek af en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in twee. Werk met één deeg half per keer, rol ze elk in een 1/4-inch-dikke cirkel. Gebruik een pizzawiel of een niet-gekartelde deegsnijder om in 8 taartvormige wiggen te snijden.
Opmerking: in plaats van 16 individuele halve manen, kunt u twee grote halve manen maken.
Assembleer en bak de croissants
- Meng in een middelgrote kom papaverzaad en amandelvullingen goed. Plaats 1 eetlepel vulling aan de brede rand van elke driehoek van uitgerold deeg en rol van je af. Vorm de opgerolde deeghoek in een halve maanvorm en leg deze met de punt naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de resterende driehoeken.
- Herhaal met de resterende helft van het deeg. Bedek met ingevet plastic en laat de halvemaan opkomen tot het verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bak halve manen ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel volledig.
Maak de glazuur
- Meng in een kleine kom de suiker van banketbakkers en voldoende water om een vloeibaar glazuur te maken. Frost halve manen en bestrooi met geroosterde gesneden amandelen. Geweldig met hete thee of koffie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 562 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 12 g |