Green Curry is het meest populaire Thaise gerecht en dit Thai Green Curry Chicken-recept is eenvoudig te maken, maar smaakt toch alsof het afkomstig is van je favoriete Thaise restaurant. In tegenstelling tot de meeste groene curry-recepten, hoeft deze niet voor verpakte currypasta te zijn - in plaats daarvan wordt alles vers gemaakt, wat resulteert in de best mogelijke smaak en de grootste gezondheidsvoordelen. Volg eenvoudig deze eenvoudige aanwijzingen voor een geweldige Thaise groene curry die je keer op keer wilt maken!
Wat je nodig hebt
- 1,5 lbs./0 kg kip (zonder been, dij of borst, in stukken gesneden of in plakjes gesneden)
- 1 kan kokosmelk
- 2 kopjes cherrytomaatjes
- 1 courgette (in halve manen gesneden)
- 2 tot 3 kaffir limoenblaadjes (beschikbaar vers of diepgevroren in de meeste Aziatische levensmiddelenwinkels of vervang 1 tl limoenzeste)
- 1 handvol Thaise basilicum vers, royale hoeveelheid of vervangende zoete basi) l
- 2 eetlepels. kokosolie (of andere plantaardige olie)
- Voor de Green Curry Paste:
- 2 tot 4 Thaise chilipepertjes (kleine groene of vervangende 1 tot 2 jalapenopepers)
- 1/4 kop sjalot (of paarse ui, in blokjes gesneden)
- 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 stuk galangal (duimmaat of gember, geraspt)
- 1 stengel
- citroengras (vers gehakt of 3 eetlepels bevroren of in flessen bereid citroengras)
- 1/2 theel. koriander (gemalen)
- 1/2 theel. komijn (gemalen)
- 3/4 tot 1 theel.
- garnalen pasta
- Driekoppige koriander (verse losse of korianderblaadjes en stengels, gehakt)
- 1/4 tot 1/3 kopje Thaise basilicum (verse losse of zoete basilicum)
- 1/2 theel. peper (witte grond)
- 3 el. vissaus
- 1 theelepel. suiker (bruin)
- 2 eetlepels. limoensap
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten van de "groene currypasta" in een keukenmachine en verwerk tot een pasta. Voeg zo nodig een paar eetlepels toe. van kokosmelk (onderste vloeibare deel van het blik) om ingrediënten te mengen. Opzij zetten.
- Bereid de limoenblaadjes voor door het blad aan beide zijden van de stengel weg te scheuren. Gooi de centrale stengel weg. Knip vervolgens de bladeren met een schaar in dunne reepjes. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en draai rond en voeg dan de groene currypasta toe. Roerbak kort om de geur vrij te geven (1 minuut), voeg dan 3/4 van de kokosmelk toe en bewaar ongeveer 1/4 voor later (als je kokosmelk een dikkere crème bovenop heeft, reserveer dan dit deel).
- Voeg de kip toe, roerend om op te nemen. Wanneer de kerriesaus aan de kook raakt, verlaag je de hitte tot medium of medium-laag, tot je een mooie suddering krijgt. Dek af en laat 5-8 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Roer af en toe.
- Voeg de courgette en tomaten toe, plus de reepjes van het limoenblad (of limoenschil), goed roeren om op te nemen. Laat nog 4 tot 6 minuten sudderen, of tot groenten zacht zijn maar nog steeds gevormd en kleurrijk zijn.
- Voer een smaaktest uit voor zout en voeg 1 tot 2 eetl. Toe. vissaus indien niet zout genoeg. Als je de voorkeur geeft aan een zoetere curry, voeg dan wat meer suiker toe. Als je te zout of zoet bent voor jouw smaak, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk toe. Merk op dat deze curry een balans moet hebben van zout, pittig, zoet en zuur, plus bitter (de bitter is te vinden in de verse basilicum garnering).
- Serveer in kommen met rijst aan de zijkant, zodat de gasten hun eigen rijst toevoegen. Boven elke portie met een motregen van 2 tot 3 el. gereserveerde kokosmelk, plus een besprenkeling van verse basilicum. Extra gehakte rode of groene chili kan worden toegevoegd voor diegenen die er pittig van houden. GENIETEN!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 788 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 146 mg |
| Natrium | 1,245 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 56 g |