Thanksgiving is mijn favoriete vakantie sinds ik een kind was. Het draait allemaal om familie en vrienden en eten. Het gaat over dankbaar zijn voor wat je hebt en het zien van het glas als halfvol in plaats van half leeg. Ik heb het op verschillende manieren op verschillende momenten uitgegeven - met mijn ouders, met een huisgezin van familie, met belangrijke anderen en hun families en soms met minder gelukkige vreemden. Maar in al die jaren heeft de vakantie nooit zijn aantrekkingskracht op mij verloren.
De helft van het plezier van het bestuderen van de restanten van het diner de volgende dag is uitzoeken hoe de resterende stukjes te gebruiken. Salades, sandwiches, soepen. Moet ik nog een paar aardappelen maken, misschien eieren roeren? Maar een ding dat vanzelfsprekend is, is de alomtegenwoordige overgebleven sandwich.
Ik geef de mijne een beetje Midden-Oosterse flair door gebruik te maken van pitabrood, een van mijn recepten uit het Midden-Oosten met vulling en het recept voor huiscranberrysaus met granaatappelmelasse. Thanksgiving is misschien een Amerikaanse traditie, maar die zijn het beste wanneer iedereen zijn eigen unieke flair aan het eten geeft. Fijne feestdagen!
Wat je nodig hebt
- 1 Pita, flatbread of naan rond
- 1 eetlepel cranberry granaatappelsaus
- 1 eetlepel Griekse stijl yoghurt
- Handvol gesneden of versnipperd gekookt kalkoen of kip
- 1/2 Kop overgebleven
- Midden-Oosterse vulling of
- knapperige acorn squash vulling
- Extra cranberry-granaatappelsaus voor topping
Hoe het te maken
- Verspreid de eetlepel yoghurt in Griekse stijl en de eetlepel cranberry-granaatappelsaus op je pita, flatbread of naan. Het brood kan op kamertemperatuur zijn of je kunt het een paar minuten opwarmen in de oven.
- Stapel op zo veel van de gesneden gekookte kalkoen of gekookte kip als je wilt en volg het met de overgebleven Midden-Oosterse of eikel squash vulling. Sprenkel zoveel cranberry-granaatappelsaus als je maar wilt, vouw over en eet.