Meng eerst 1 kop kleefrijstmeel (ook 'kleefrijstmeel' genoemd) in een mengkom. Dit type meel is direct verkrijgbaar bij Aziatische / Chinese voedselwinkels. Voeg 1/2 theelepels zout toe.
optioneel: 1/2 theelepels pandanessence / pasta (verkrijgbaar in kleine flesjes in Aziatische / Chinese voedselwinkels)
02 van 10
Voeg kokosmelk toe om een deeg te vormen.
De kokosmelk toevoegen. D.Schmidt Begin met het toevoegen van 1/3 van een blik lite (of dunne) kokosmelk. Roer de kokosmelk door de bloem en vorm een deeg.
U moet mogelijk iets meer kokosmelk of meer meel toevoegen, afhankelijk van hoe dun uw kokosmelk is. Het deeg moet vrij stijf, maar buigzaam zijn - precies zoals deeg spelen. Het mag niet aan je handen plakken (als dat het geval is, heeft het wat meer meel nodig). Als het niet aan elkaar kleeft, is het te droog - voeg een beetje meer kokosmelk toe.
03 of 10
Voeg Pandan Essence toe (indien gebruikt).
Pandan Essence toevoegen. D.Schmidt
Als je erin geslaagd bent Pandan-essentie te vinden, voeg dan een beetje toe aan het deeg (tot 1/2 theel.). Het zal het deeg heldergroen maken en de rijstballen ook een vleugje pandanbladzoetheid geven (een zeer unieke smaak).
Roer de pandan-essence goed door om door het deeg te verdelen.
04 van 10
Maak een plakkerige rijstbal.
Een kleverige rijstbal maken. D.Schmidt
Neem een beetje deeg in je handen. Rol het nu tussen je handpalmen totdat je een bal hebt gemaakt (zoals je deed toen je een kind was met speeldeeg).
05 van 10
Inspringende bal.
Het insnijden van de rijst bal. D.Schmidt Prik nu de plakkerige rijstbal in met je duim of vinger.
06 van 10
Voeg wat bruine suiker toe.
De bruine suiker toevoegen. D.Schmidt
Doe ongeveer 1/2 theelepel bruine suiker in de rijstbol. Dep de suiker zachtjes neer met je vinger. (Deze suiker smelt later en wordt een vloeibaar centrum.)
07 van 10
Sluit de rijstbal.
De rijstbol dichtknijpen. D.Schmidt Knijp in de zijkanten om de bruine suiker te bedekken en sluit deze. Neem nu deze nogal platte rijstbal terug in je handpalmen. Rol het nog een keer om het terug te brengen naar de vorige bolvorm. Plaats op een bord of snijplank met kleverige rijstmeel.
Herhaal nu deze stappen met de rest van het deeg tot je veel kleverige rijstballen hebt gevuld met bruine suiker, en al het deeg is op.
Opmerking: afhankelijk van het soort vorm dat je verkiest, kun je de ballen laten zoals ze zijn, of ze iets indrukken om meer van een snoepachtige vorm te maken (zie de foto in stap 9).
08 van 10
Kook de rijstballen.
De rijstballen uit het kokende water verwijderen. D.Schmidt
Plaats wat water in een grote pan op het vuur op hoog vuur. Als het water kookt, laat je de rijstballen in de pot vallen. Ze zinken eerst naar de bodem en stijgen dan geleidelijk naar de oppervlakte.
Draai het vuur nu terug naar medium of medium-high, net hoog genoeg om het water mooi te laten borrelen. Zodra de ballen zijn gestegen naar het wateroppervlak, blijft u nog 2 minuten koken (3-4 minuten in totaal).
Terwijl de rijstballen aan het koken zijn, bereid je een schoon oppervlak voor waarop ze geplaatst moeten worden (een snijplank of je aanrecht zal werken - of je kunt je toog afdekken met een stuk was of perkamentpapier). Giet een paar druppels olie over dit oppervlak (tot 1/2 theelepels) en smeer het in zoals je een taartvorm zou doen, of de ballen met stok en je zult ze later niet meer kunnen verwijderen (je zal ook moet het papier invetten)!
Gebruik een lepel met gleuven of een kleine zeef, verwijder de rijstballen uit het water en leg ze op het voorbereide oppervlak.
09 van 10
Rol de plakkerige rijstballen in Coconut.
Coating van de rijstballen in Coconut. D.Schmidt Plaats de droge, gezoete kokosnoot in een kom of verspreid het op een bord. Rol de kleverige rijstballen in de kokosnoot om te coaten.
10 van 10
Serveer (en geniet!) De Sticky Rice Balls!
Je kleverige rijstballen serveren !. D.Schmidt
Leg de afgewerkte rijstballen op een bord - OF je kunt elke een kleurrijke verpakking geven door ze in muffinpapier (kleine of middelgrote) te plaatsen. Deze ballen kunnen worden gegeten terwijl ze nog steeds warm zijn, of op kamertemperatuur.
Bewaarinstructies: Bewaar niet in de koelkast - dit droogt ze alleen uit. Bedek restjes, of plaats in een koekje of een andere container op het aanrecht. Probeer zo snel mogelijk je rijstballen te eten - binnen 24 uur indien mogelijk, anders beginnen ze te harden.