Deze Black Forest Truffels zijn zo goed dat je misschien nooit meer gewone chocoladetruffels wilt hebben! In deze variant op klassieke truffels wordt chocolade gecombineerd met scherpgeperste kersen, om een decadente, scherpe en pittige truffel te vormen.
Dit recept vraagt om kirschwasser, oftewel kersenbrandewijn, maar als je de voorkeur geeft aan een meer kindvriendelijke behandeling, kan de alcohol worden geëlimineerd. Je kunt een scheutje vanille-extract, amandel-extract of kersensmaak als alternatief toevoegen als je dat wilt.
Deze snoepjes, zoals de meeste truffels, hebben verschillende lange huiveringwekkende periodes, dus zorg ervoor dat je voldoende tijd overhoudt om ze te maken.
Wat je nodig hebt
- 9 ons donkere chocolade (fijngehakt)
- 2/3 kopcrème
- Optioneel: 3 eetlepels kirschwasser (of andere kersenlikeur)
- 1/2 kopje gedroogde kersen (fijngehakt)
- 1/3 kop cacaopoeder
- 1 pond chocolade snoep coating
- Garneer: dingen zoals rode hagelslag, gedroogde kersen, rode snoepbekleding, enz
Hoe het te maken
1. Begin met het maken van de chocolade-kersen ganache. Plaats eerst de gehakte chocolade in een middelgrote, warmtebestendige kom.
2. Giet de room in een kleine steelpan en plaats het op middelhoog vuur. Verhit de room tot er zich aan de zijkanten van de pan belletjes vormen, maar laat dit niet aan de kook komen.
3. Giet de warme room over de chocolade en laat deze 1 minuut rusten. Klop de chocolade en room zachtjes tot het goed is gecombineerd.
Roer de gehakte kersen en het kirschwasser erdoor, indien gebruikt.
4. Druk een laag plakfolie bovenop de chocolade en laat deze op kamertemperatuur komen. Plaats de truffelcrème in de koelkast om ongeveer 2 uur hard te worden.
5. Vorm de truffels. Je kunt een lepel gebruiken om 1-inch truffels te scheppen op een bakplaat bekleed met perkament. Als alternatief kunt u een spuitzak vullen (passend met een ½ inch ronde punt) en 1-inch hopen op een voorbereide bakplaat leggen.
6. Giet het cacaopoeder op een vel waspapier of perkamentpapier. Bestuif je hand met cacao en rol de truffelheuvels in ballen. Keer terug naar de koelkast tot deze stevig is, ongeveer 1 uur.
7. Smelt de chocoladedrinkbekleding in de magnetron en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
8. Doop de gevormde truffels in de chocolade en breng ze terug naar de bakplaat. Terwijl de chocolade nog nat is, bestrijk je elke truffel met rode hagelslag of een strook gedroogde kers, als je het gebruikt. Als u het effect met de rode bovenkant op de foto wilt hebben, smelt u een rode snoeplaag en plaatst u deze in een papieren kegel of plastic zak met de hoek afgesneden. Spuit een puntje van rode coating op elke truffel en laat drogen.
9. Houd de truffels in de koelkast totdat ze volledig zijn uitgezet, gedurende ongeveer 15 minuten. Voor de beste smaak en textuur serveer je Black Forest Truffels op kamertemperatuur en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 143 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 16 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |