Dit heerlijke Aziatische dessert is vetarm, koolhydraatarm, veganistisch en glutenvrij . Hoewel zwarte sesamzaadjes van nature zoet zijn en een heerlijk unieke smaak hebben, zijn ze ook erg gezond, omdat ze een uitstekende bron zijn van calcium, ijzer, magnesium, eiwitten en essentiële vetzuren (EFA), waardoor je huid en haar zacht blijven. Thaise invloeden op dit traditionele Chinese dessert zijn te vinden in de toevoeging van kokosmelk en pinda's.
In Thailand en andere delen van Zuidoost-Azië worden puddingen zoals deze vaak 'dessertsoepen' of 'pap' genoemd, omdat ze veel dunner van textuur zijn dan een pudding in westerse stijl. Je kunt de jouwe desgewenst dikker maken door meer pijlwortelpoeder of maizena toe te voegen (opgelost in water).
Meer Aziatische puddingrecepten
- Tropical Coconut-Tapioca Pudding Recept
- Eenvoudig Mango Pudding Recept
- Thai Black Sticky Rice Pudding Recept
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje zwarte sesamzaadjes
- 1/2 kopje pinda's (ongezouten droge geroosterde of vervangende amandelen, cashewnoten of andere noten)
- 3 kopjes water
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje bruine suiker (of meer naar smaak)
- 1 theelepel vanille
- 1/3 kopje kokoscrème (of
- kokosmelk )
- 1 1/2 eetlepels arrowroot poeder (of maïszetmeel opgelost in 3 eetlepels water)
- Garneer: kokosmelk, droge geraspte kokosnoot en / of gemalen pinda's
Hoe het te maken
- Verwarm water met zout in een pan op middelhoog vuur.
- Terwijl het water aan het verwarmen is: vermaal de sesamzaden met een koffiemolen (om de koffiemolen op te ruimen, veegt u eenvoudig met een droge doek). De gemalen zaden moeten een beetje vettig worden en er bijna uitzien als een pasta als je klaar bent met malen (ongeveer 1 minuut).
- Voeg de gemalen sesamzaadjes toe aan het hete, gezouten water en roer, meng de zaden goed in het water.
- Gebruik weer dezelfde molen om de moeren fijn te malen. Voeg ook toe aan de pot en roer.
- Breng het water van de sesamnoot aan de kook en laat afkoelen tot matig vuur. Laat het mengsel 5 tot 8 minuten sudderen.
- Optionele stap: op dit punt kan de pudding worden gespannen (zoals in Azië) om de kleine stukjes noot en sesam kwijt te raken. U kunt deze stap echter overslaan als u de toegevoegde vezels in uw dieet wilt houden (en dit beetje korreligheid voegt textuur aan het dessert toe). Als je ervoor kiest om het dessert te spannen, giet je het gespannen sesamwater terug in de pot en gooi je het grind weg.
- Voeg de suiker, vanille, kokoscrème / melk en het pijlwortel / maïszetmeelpoeder opgelost in water toe, terwijl de pudding nog steeds op middelhoog tot laag vuur wordt geplaatst. Roer continu. Het dessert moet binnen een minuut of twee indikken.
- Voer een smaaktest uit op zoetheid, voeg zo nodig een beetje meer bruine suiker toe.
- Om te serveren, giet in dessertbekers of kommen terwijl nog warm en bestrooi met een beetje droge geraspte kokosnoot of sommige gemalen pinda's. Een extra vleugje kokosmelk kan ook worden toegevoegd.
Dit dessert wordt normaal warm geserveerd, maar het is ook erg goed op een warme dag koud geserveerd. Bewaren in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 1 week. Opwarmen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |