Dit rijke brood is een speciaal brood dat alleen voor speciale gelegenheden moet worden gemaakt. Voor mezelf is het een van de vele broden die ik ga maken voor de Thanksgiving-festiviteiten. De ene kop boter en de eieren vormen een heerlijk brood dat zo lekker is om te serveren als het weer koeler wordt.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ongezouten boter (zacht)
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 kopjes water (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel actieve droge gist (2 pkg. Of 1/2 oz.)
- 3/4 kop room (kamertemperatuur)
- 2 grote eieren
- 2 eierdooiers
- 1/2 theelepel zout
- 4 1/2 kopjes broodmeel
Hoe het te maken
- In een grote kom room boter en suiker. Voeg water, gist en room toe. Roer tot gist is opgelost. Meng eieren, dooiers en zout. Voeg 3 kopjes broodmeel toe en meng goed. Voeg langzaam resterend meel toe, voldoende meel om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 4 minuten, voeg meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt.
- Leg het deeg in grote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot deze verdubbeld is.
- Sla deeg neer . Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed 4 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Deel het deeg doormidden. Vorm elke helft in een brood. Zet elk brood in een ingevette 8 x 4-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
- Bak brood op 375 graden F gedurende 50 minuten of totdat het brood goudbruin is en hol klinkt wanneer de toppen worden afgetapt. Haal het brood uit de pan en laat afkoelen op een rek.
Tips
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
- Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
- U kunt elk type melk in dit recept gebruiken: volle melk, magere melk, weinig vet, enz. Melk kan ook worden vervangen door water en magere melkpoeder .
- Melk kan worden vervangen door sojamelk.
- Er is een conversietabel voor het omzetten van melk naar melk . Gebruik het om erachter te komen hoeveel droge melk u aan het water moet toevoegen wanneer u de melk in het recept vervangt.
- Voeg een kop rozijnen of gedroogde cranberry's toe aan het brooddeeg voor extra zoetheid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 168 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 100 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |