Een van de meest interessante landbouw- en voedselsuccesverhalen ter wereld
Kunnen maïs, bonen en squash echt interessant zijn?
Op het eerste gezicht lijkt een keuken op basis van mais, bonen en pompoen niet erg indrukwekkend, of zelfs interessant. Maar het gaat veel dieper dan je zou verwachten. Dit is wat het verhaal van de 'drie zussen' zo fascinerend maakt.
The Perfect Agricultural Sisterhood
De overleving van de stam was afhankelijk van een betrouwbare voedselvoorziening, en daarom ontwikkelden ze iets dat 'metgezelplanten' wordt genoemd. Om de hoogste opbrengst aan bonen mogelijk te maken, hebben de wijnstokken hoge palen nodig om op te groeien, daarom zijn ze naast de maïs geplant.
De lange rechte stengels van de mais waren perfect voor de klimplanten van de bonenplanten. De bonenwortels vangen op hun beurt stikstof uit de lucht en verrijken de grond die ideaal is voor de maïs die stikstofrijke grond nodig heeft om een groot gewas te produceren.
Dus die twee gewassen bloeiden samen, veel meer dan ze zouden hebben als ze apart waren geplant. Dus, er waren de twee zussen, altijd samen, altijd elkaar helpen, maar hoe zit het met de squash? Het was deze derde zuster die het systeem echt zo vernuftig maakte.
De pompoen zendt ook hele lange, kronkelende wijnstokken uit, maar houdt ervan dicht bij de grond te blijven. De planten hebben ook zeer grote bladeren. Dus, deze werden geplant tussen de rijen maïs en bonen en fungeerden als een eetbare bodembedekker, die niet alleen het onkruid weghield maar ook schaduw bood voor de zeer ondiepe wortels van het mais. Ze hielpen ook de grond vochtig te houden, wat de bonen hielp groeien, waardoor het graan hoger groeide, wat zorgde voor langere bonenstokken en oogsten, enzovoort, enzovoort.
Het was pure landbouwkundige schittering en de reden dat deze drie nederige planten zo'n grote rol spelen in zoveel Indiaanse mythen en legendes. Ze geloofden dat ze, omdat ze zo magisch waren toen ze samen waren gegroeid, ook samen moesten worden gegeten. Ze geloofden ook dat, omdat ze elkaar beschermden tijdens hun groei, ze degenen die ze aten zouden beschermen.
Het perfecte dieet?
In combinatie met het magere vlees dat de inheemse stammen als herten, konijnen en buffels jaagden, zorgde dit voor ongeveer een perfect dieet, zoals elke cultuur ooit heeft gekend. Probeer eens een authentieke 'succotash', de naam die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven om de eenvoudige, maar magische combinatie van de 'drie zussen' te beschrijven.