Dit recept voor Hot Crab Fondue is licht gekruid en gearomatiseerd met knoflook , sjalotten , wijn en room kaas , Cheddar , dille en Worcestershire-saus . Serveer warm met broodstengels, stokbrood en / of cocktailcrackers. Deze fondue vult genoeg om een maaltijd te maken.
Veel epicures geloven dat zeevruchten en kaas niet mengen omdat de delicate smaken van zeevruchten overweldigd worden door de agressieve smaken van sterke kazen. Maar een gelukkig samenleven kan worden bereikt door schaaldieren te combineren met mildere kazen zoals de roomkaas en milde Cheddar in dit recept.
Dit zou worden beschouwd als een kaasfondue of Fondue au Fromage . De andere twee soorten klassieke fondues zijn Fondue Bourguignonne ( rundvleesfondue ) en Chocoladefondue, hoewel er honderden variaties op deze drie zijn, zoals dit recept aantoont.
Kent u de juiste fondue-pot voor kaasfondue? Bekijk de informatie na de aanwijzingen voor dit recept, hieronder.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter (ongezouten)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels sjalot (fijngehakt)
- 1/4 kopje witte wijn (droog)
- 1 kop half en half (10 tot 15% melkvet, of lichte room, 18 tot 30% melkvet)
- 8 oz roomkaas (in stukjes gesneden, bij kamertemperatuur)
- 4 ons cheddar kaas (versnipperd)
- 1/2 pond krab (vlees, geplukt voor schelpen)
- 2 theelepels mosterd (Dijon)
- 1 citroen (sap van)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1/2 theelepel Old Bay-kruiden
- 1/2 theelepel dille-wiet (gedroogd)
- Optioneel: breadsticks (of stokbroodjes en / of cocktailcrackers)
Hoe het te maken
- In een pan op middelhoog vuur, sauteer 1 fijngehakt teentje knoflook en 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes in 1 eetlepel ongezouten boter kort of tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg 1/4 kop droge witte wijn toe en laat 1 minuut koken, en voeg dan 1 kopje half en half of licht room, 8 gram roomkaas op kamertemperatuur en 4 gram geraspte Cheddar toe. Roer tot de kaas gesmolten is en het mengsel glad is.
- Voeg 1/2 pond schaal-vrij krabvlees, 2 theelepels Dijon mosterd, sap van 1 citroen, 1 theelepel Worcestershire saus, 1/2 theelepel Old Bay kruiden en 1/2 theelepel gedroogde dille onkruid toe. Verwarm een extra 3 minuten zacht, af en toe roeren.
- Serveer fondue warm met broodstengels, stokbrood en / of cocktailcrackers.
Soorten Fonduepotten
Het type fondue-pot dat je nodig hebt, hangt af van het type fondue dat je gaat maken. Chocoladefondues hebben een kleine, dikkere pot nodig en een kaarsvlam is meestal voldoende. Vleesfondues gekookt in hete olie hebben een pot nodig die bestand is tegen zeer hoge temperaturen (elektrische potten zijn hiervoor het beste). Een dikkere pot die de warmte vasthoudt zonder de inhoud te verschroeien is beter voor kaasfondues (kaars, alcoholbrander, Sterno of elektrisch zijn allemaal goed voor kaas).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1344 |
| Totaal vet | 109 g |
| Verzadigd vet | 65 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 405 mg |
| Natrium | 1.577 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 52 g |