Deze varkenshaas met zure room maakt een buitengewone maaltijd uit een magere, milde snee varkensvlees. Dit recept is een eenvoudige maaltijd voor elke avond van de week, en het is fantastisch met aardappelen en maïs of groene bonen. Je kunt het varkensvlees ook serveren met rijst en een salade of met je favoriete groenten.
De wijn geeft de zure room saus wat extra smaak, maar voel je vrij om meer kippenbouillon op zijn plaats te gebruiken.
Ik sneed de haasjes in medaillons omdat ze zo snel kookten, maar kon ook de saus gebruiken met geroosterde varkenshaasjes of een gebraden varkenslende.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond varkenshaasje
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 2 kopjes gesneden champignons
- 1 bosje (6 tot 8) groene uien met ongeveer 2 tot 3 inch groen gesneden
- zout en peper naar smaak
- 1/3 kop droge witte wijn
- 1 kop kippenbouillon,
- verdeeld
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 kopje zure room
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Snijd de varkenshaas in ongeveer 8 stukjes; maak elk medaillon iets plat met de muis van je hand.
- In een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur, smelt 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olie. Bak de paddenstoelen gaar, ongeveer 5 minuten, voeg dan de ui toe en bak nog 1 minuut langer.
- Leg de champignons en uien op een bord; opzij zetten.
- Giet de overtollige vloeistoffen uit de pan. Smelt de resterende boter met olie op middelhoog vuur. Voeg varkenshaasmedaillons toe en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn. Bestrooi het varkensvlees licht met zout en peper. Giet er wijn in en de helft van de kippenbouillon . Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 15 minuten.
- Breng het varkensvlees over naar een serveerschotel en houd het warm.
- Roer de bloem door de resterende kippenbouillon tot een gladde massa.
- In de koekenpan op middelhoog vuur, roer de bloem en het bouillonmengsel erdoor. Koken, roeren, tot de saus is ingedikt. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Roer de zure room, peterselie en de gekookte champignons en uien erdoor. Doorwarmen, maar niet koken.
- Serveer de saus met de plakjes varkensvlees.
Meer geweldige varkensrecepten om te proberen
- Gegrilde varkenshaas
- Bourbon en Cola geglazuurde varkenshaas
- Varkenshaas Medaillons met champignon en dillesaus
- Varkenshaas met champignons en gekarameliseerde uien
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 712 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 180 mg |
| Natrium | 890 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 51 g |