Deze versie van succotash bevat suikermaïs van de kolf, verse limabonen en rode paprika voor een gerecht dat vol zit met smaak en textuur en een geweldige aanvulling is op bijna elke maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4
- plakjes bacon (gesneden in stukjes van 1/2-inch)
- 1 eetlepel boter
- 3 1/2 kopjes zoet
- maïskorrels (van 6 oren)
- 2 pond verse limabonen in peulen, gepeld (2 kopjes)
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 4 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen gehakt
- 3/4 kop zware room
- 1/4 kopje water
Hoe het te maken
1. Kook het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 6 minuten. Met behulp van een lepel met sleuven, breng het spek naar een bord bekleed met papieren handdoeken om te legen. Giet alle maar 1 eetlepel van de drippings.
2. Verhit de boter in de pan met de spekdruppels op middelhoog vuur. Voeg de mais, limabonen, paprika en lente-uitjes toe en bak, vaak roerend, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de room, water, zout en peper toe.
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Roer de bacon en bieslook erdoor en serveer heet.
Tips en notities voor recepten
• De beste manier om maïskorrels te verwijderen, is door een ongekookt oor op zijn uiteinde in een ondiepe kom te laten staan en de korrels af te snijden met een scherp mes met dunne messen. Deze techniek produceert hele korrels die goed zijn om toe te voegen aan salades en salsa's.
• Als u de maïskorrels voor soepen, beignets of puddingen wilt gebruiken, kunt u nog een stap toevoegen aan het proces. Nadat je de korrels hebt afgesneden, keer je het mes om en gebruik je de saaie kant door de hele lengte van het oor in te drukken om de rest van het maïs en de melk eruit te duwen.
• Bij het kiezen van maïs, ongeacht de variëteit, is het beste gewoon het verste. Vraag de teler wanneer het werd geplukt of, als dat niet mogelijk is, gebruik gewoon je neus. Verse maïs ruikt fris.
• Zoek naar oren die goed zijn afgesloten met felgroene kafjes.
• De uiteinden van de maïszijde moeten goudbruin zijn, niet bleek, een aanwijzing dat de maïs te vroeg was geplukt.
• Het stengeluiteinde van de maïs moet bleek en vochtig zijn, niet houtachtig.
• Pel de schil niet af. Als je dat doet, zal de maïs uitdrogen. In plaats daarvan, voel door het omhulsel voor mollige, veerkrachtige kernels.
• Na het kopen van uw maïs, maak een goede thuisbasis. Uw hete auto is geen plaats waar hij lang kan zitten. Koel het onmiddellijk in een luchtdichte zak en schik het vlak voor het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 501 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 23 g |