The Secrets to a Perfectly Moist Meatloaf

Geen ingewikkelde technieken hier; slechts enkele gemakkelijk te volgen adviezen om van u een gehaktbroodmeester te maken.

• 01 van 06

  Vet is je vriend

  Het maakt niet uit welk vlees u besluit te gebruiken, de juiste verhouding mager vlees tot vet is een kritieke factor bij het bepalen van de textuur en vochtigheid van uw gehaktbrood. Een verhouding van 80% vlees tot 20% vet is de algemeen aanvaarde formule. Sommige koks gebruiken 30% vet, maar er is een dunne lijn tussen sappig en vet. Dit is de reden dat de meeste koks kiezen voor grondklem, omdat het dit ideale vetgehalte heeft voor het vlees.

• 02 van 06

  Groenten zijn je andere vriend

  Door fijngesneden of gepureerde aromatische groenten aan je mengsel toe te voegen, voeg je extra vocht toe aan het gehaktbrood. Dit maakt niet alleen uw eindproduct sappiger, maar het voegt ook veel extra smaak toe.

• 03 van 06

  Hoeveel Filler is moordenaar?

  Zoals je hebt kunnen lezen in ons artikel "Alles over gehaktbrood" , werden paneermeel oorspronkelijk toegevoegd aan het vlees om het uit te rekken. Sommige recepten uit de jaren 30 riepen eigenlijk op tot een verhouding van broodmeel van 50%! De hedendaagse vleeswaren bevatten veel lagere percentages, meestal tussen 15 en 25%.

• 04 van 06

  Gebruik een digitale thermometer om de hoeveelheid voedsel te bepalen

  Kooktijden voor gehaktbrood werken gewoon niet. Hoe weet dat kookboek precies hoe dik je je brood hebt gevormd, of als je oven correct is gekalibreerd? Een thermometer haalt al die variabelen weg. Kook je gehaktbrood tot een temperatuur van 155 tot 160 graden F. Je wordt elke keer beloond met een vochtig brood.

• 05 van 06

  Langzaam en Laag is de manier om te gaan

  Sommige recepten laten je je gehaktbrood koken bij temperaturen tot 425 graden C. Ik ben het eens met de erkende voedselautoriteit Alton Brown dat de ideale oventemperatuur voor een vochtig gehaktbrood 325 graden is. Te hete ovens zullen de kooktijd verkorten, maar hebben de neiging om droog het vlees uit.

• 06 van 06

  Niet over mixen!

  Dit is een veel voorkomende fout die echt kan zorgen voor gehaktbrood met een harde, droge textuur. Zelfbeheersing is de sleutel; zodra de ingrediënten zijn gemengd, STOP! Denk eraan, het gehaktbrood zal meer worden gemengd zoals het is gevormd voor het bakken.