Hush-puppies worden traditioneel geserveerd met gebakken meervallen. Het zijn kleine ballen met gefrituurd deeg en vergelijkbaar met beignets. Dit is een eenvoudige versie, maar voel je vrij om geraspte ui of gehakte groene uien of wat uipoeder toe te voegen voor extra smaak. Gekookte maïskorrels kunnen ook worden toegevoegd.
Zie de opmerking onder het recept als u van plan bent om zelfrijzende maïsmeel en bloem te gebruiken.
ingrediënten
- 1 kop maïsmeel
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 tot 3 eetlepels geraspte ui of fijngehakte groene uien, optioneel
- 1 groot ei
- 1 kopje karnemelk
- vers gemalen zwarte peper, optioneel
- dash cayennepeper of hete pepersaus, optioneel
Routebeschrijving
- Meng in een mengkom 1 kopje maïsmeel met 1/2 kopje bloem, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel baksoda.
- Klop in een andere kom het ei met de karnemelk.
- Meng het karnemelkmengsel in de droge ingrediënten. Het deeg moet dik genoeg zijn om langzaam maar eenvoudig van een lepel te vallen.
- Voeg een van de volgende toe: 2 of 3 eetlepels geraspte ui of fijngehakte groene ui, zwarte of cayennepeper of hete pepersaus.
- In een diepe, zware koekenpan of frituurpan, vet verwarmen voor frituren. Het vet moet ongeveer 3 inch diep zijn, of diep genoeg om de hush puppies te laten drijven, en de temperatuur zou rond de 370 F. moeten zijn.
- Laat het beslag door theelepels in het hete vet vallen en bak het goudbruin.
- Verwijder de hush puppies om papieren handdoeken uit te lekken en warm te houden terwijl je de rest braakt.
Dit recept zou ongeveer 24 hush puppies moeten maken.
Tips van experts
- Als u zelfrijzende maïsmeel en bloem gebruikt, laat dan het bakpoeder en zout weg.
- Verhit een oven tot 200 F als je de hush puppies warm wilt houden terwijl je de volgende batches maakt. Verplaats gedraineerde hush puppies naar een rek in een bakblik en zet ze in de voorverwarmde oven tot servertijd (tot 20 minuten).
Je zou ook leuk kunnen vinden