Varkenshaas is een veelzijdige stuk vlees. Het is meegaand in zijn vorm; gemakkelijk te snijden, perfect voor broodjes (dat wil zeggen als je restjes hebt, wat onwaarschijnlijk is), en het is zo mager dat het niet hoeft te worden bijgesneden.
Het is gemakkelijk om te koken, omdat het niet erg dik is en snel kookt. Het kan worden geroosterd in de oven, gegrild of zelfs gesauteerd, en versmelt goed met smaakmakers geïnspireerd door elke keuken.
Varkenshaas kan een elegant gerecht zijn wanneer het vergezeld wordt door een rijke saus, of een informeel voorgerecht dat is ingesmeerd met barbecuesaus.
Varkenshaasjes variëren van 3/4-tot-1 1/4 pond. Ze zijn vaak voorverpakt met twee varkenshaasjes in een verpakking, meestal met een opbrengst van twee pond. Dit recept gebruikt een soort droge wrijving, bestaande uit tijm, zout en twee soorten peper, waarbij het gebruik van 2 of meer soorten peper kenmerkend is voor Cajun-koken. Varkenshaasjes kunnen ook worden gemarineerd, maar het vlees is erg zacht, dus het moet niet langer dan een uur worden gemarineerd, vooral als er enig zuur in de marinade zit. Dit kan ertoe leiden dat het vlees papperig wordt na meer dan een uur marineren.
Kooktips:
Kook varkenshaas op 350 F in plaats van op een hogere temperatuur, want het is zo mager dat het kan uitdrogen als het op een hoger vuur wordt gekookt. Haal het vlees eruit wanneer het een inwendige temperatuur tussen 150 graden en 160 graden bereikt. Laat het vlees ten minste 5 minuten rusten, gedurende die tijd zal de temperatuur nog ongeveer 5 graden stijgen.
Als het vlees uit de oven wordt gehaald als de temperatuur is:
145 F het is ongeveer 150 F wanneer u het serveert, en de plakjes zijn enigszins roze en vochtig;
150 F het zal ongeveer 155 F zijn als je het serveert, en de plakjes zullen gewoon een beetje roze en vochtig zijn;
160 F het is ongeveer 165 F wanneer u het serveert, en de plakjes hebben geen roze tint, maar het vlees zal vochtig zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 theelepels zout
- 2 theelepels peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 1/2 eetlepels gedroogde tijm
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Meng het zout, de peper en de tijm door elkaar en rol de varkenshaasjes in het mengsel, druk de kruiden op het vleesoppervlak.
- Leg vlees op een rooster in een braadpan en bak 1 uur tot 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte. Meestal bereikt hij na een uur roosteren 160 F.
- Snijd het graan over om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |