De lente is hier en we zijn net het huwelijksseizoen ingegaan. Met alle douches en feesten in deze tijd van het jaar, is het hebben van een go-to-recept zoals dit een must. Deze eenvoudige en elegante cake is de perfecte dessert- of theetijdbehandeling voor elke huwelijksdouche. Het beste is dat je deze bundt cake de avond voor je evenement kunt maken omdat ik denk dat het de volgende dag nóg beter smaakt.
Deze taart is als een lege lei voor creativiteit en coördinatie. Versier de cake met vers, seizoensgebonden fruit en serveer met een klodder slagroom. Je kunt deze cake ook gemakkelijk coördineren met de trouwkleuren via borden, servetten en andere tafeldecors.
Het recept komt van mijn nicht in Finland die dit op haar huwelijksfeest in 1967 serveerde! In Finland wordt het 'Murokakku' genoemd. Er is geen directe vertaling, maar het is een basiskoffiecake die perfect is voor zowat elke speciale gelegenheid.
Het geheime ingrediënt in deze bundt cake is het aardappelmeel. Gemaakt van geschilde, gedroogde aardappelen en vervolgens gemalen tot een fijn poeder, aardappelmeel trekt en houdt water vast, wat resulteert in ongelooflijk vochtige en heerlijke gebakken goederen.
De kenmerkende smaak in deze bundt-cake komt van de toevoeging van amandelextract aan het beslag. Ik gebruik altijd Nielsen-Massey-producten bij het bakken en het is absoluut noodzakelijk om hun vanille-extract bij de hand in mijn voorraadkast te hebben. Ik gebruikte hun amandelextract ook in deze cake en het resultaat was ongelooflijk.
Bestrijk de bundt cake voor het serveren met poedersuiker voor een elegante presentatie.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes boter (verzacht)
- 2 kopjes suiker
- 4 eieren
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1 1/2 kopjes aardappelmeel
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel amandelextract
- 1 theelepel vanille-extract
- Garneer: poedersuiker voor afstoffen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- In een grote mengkom boter en suiker samen smeren. Eieren één voor één toevoegen, goed mengen na elke toevoeging.
- Meng in een middelgrote kom meel, bakpoeder en zout. Werk in 2 tot 3 porties, combineer het bloemmengsel met het botermengsel. Zodra alle bloemmengsels zijn verwerkt, meng je de extracten.
- Bekleed Bundt pan met antikleef bakspray. Schep het beslag in de bundt-pan en spreid het gelijkmatig uit. Bak in de oven op 350 F gedurende 40 tot 45 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
- Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen in de pan op een koelrek. Keer na 15 minuten cake om in een koelrek en laat het geheel afkoelen. Als u klaar bent om te serveren, stof met poedersuiker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 446 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 141 mg |
| Natrium | 231 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |