Serveer deze geweldig smakende gebakken varkenskarbonades met aardappelpuree of gebakken aardappelen en je favoriete bijgerechtgroenten. Deze pork chop bak is gemakkelijk samen te stellen en te bakken, en de saus is gewoon geweldig.
De smaakvolle saus is een combinatie van droge witte wijn en kippenbouillon.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 varkenskoteletten (ongeveer 1-inch dik)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 1 grote ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1/8 theelepel gedroogde tijm (ongeveer 1/2 theelepel vers)
- 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn (verkruimeld, of ongeveer 1/2 theelepel vers gehakt)
- Driekwart droge witte wijn (zoals sauvignon blanc of chardonnay)
- 1/2 kop kippenbouillon, natriumarm
- 1 theelepel maizena
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur.
- Strooi de karbonades licht in met zout en peper. De karbonades aan beide kanten bruin, ongeveer 8 tot 10 minuten totaal. Als de koekenpan niet geschikt is voor de oven, leg de karbonades dan in een ovenschaal die groot genoeg is om de karbonades in één laag te houden. Bedek met gesneden ui.
- Meng in een kom de tijm en rozemarijn met wijn en kippenbouillon; giet over varkenskoteletten.
- Bedek de pan met een deksel of bedek de ovenschaal stevig met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten, of tot ze zacht en volledig gaar zijn. De minimale veilige temperatuur voor varkensvlees is 145 F.
- Verwijder het varkensvlees en de uien naar een serveerschaal en houd het warm.
- Gebruik een jusscheider om overtollig vet uit de vloeistoffen te verwijderen. Zeef de vloeistoffen in een pan of terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Breng de sappen aan de kook en laat 1 minuut koken om iets te verminderen en de smaken te concentreren.
- In een kleine kop of kom, klop het maizena met de 1 eetlepel water tot een gladde massa. Roer de sappen erdoor en kook verder tot ze dikker zijn. Klop 1 theelepel boter erdoor en roer tot het gesmolten is.
- Schep de saus over de karbonades en uien.
Tips en variaties
Om de saus te vergroten, gebruikt u 1 kopje wijn, 3/4 kopje kippenbouillon en 1 1/2 theelepel maizena voor verdikking.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 259 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 22 g |