Wat is het verschil tussen een bros en een toffee, vraag je? Het korte antwoord is niet veel. Ze zien er hetzelfde uit, ze smaakt soortgelijk en ze kunnen zelfs een vergelijkbare textuur hebben. Maar de kleine verschillen zijn gemakkelijk aan te wijzen. Brittles zijn meestal meestal samengesteld uit suiker, terwijl toffees een behoorlijke hoeveelheid boter en in sommige gevallen melk bevatten. Dit maakt toffees voller en rijker van smaak, terwijl brittles meer puur zoet en suikerachtig zijn.
Brittles is ook veel dunner dan de meeste toffees. Hier bespreken we wat deze populaire snoepjes onderscheidt in smaak, textuur en kooktechniek.
Alles over bros
Je bent misschien broos van brokjes pinda, een van de meest populaire lekkernijen ter wereld. Peanut brosse wordt pas in de jaren 1890 in druk genoemd en het is discutabel of het in die tijd door een Amerikaanse vrouw per ongeluk is gemaakt of dat het veel eerder uit Europa is doorgegeven. Hier in de VS was peanut brosse een populair middel voor fondsenwerving op scholen voordat chocoladerepen het roer overnamen, en ging zo ver terug als de 1830's in Amerikaanse keukens.
Daarnaast zijn er brosse pinda's, ook walnootbrokjes, pecannoten, cashewnoten en andere noten die een aangenaam bros snoepje maken. Veel brosse recepten, vereisen dat je het nog warme snoep trekt en rekt om het extreem dun te maken. Het trekken geeft het een extra brosse kwaliteit (vandaar de naam), waardoor een snoepje ontstaat dat bijna lijkt te versplinteren als je erin bijt.
Qua smaak wordt zout soms aan bros toegevoegd, maar het is een suikerachtig snoepje.
Alles over Toffee
In de VS zijn Engelse toffees populair. Ze zijn over het algemeen zachter dan traditionele toffees omdat ze meer boter bevatten dan normaal. Maar niet alle toffees zijn zacht en taai, sommige kunnen zo hard zijn als broos. Die glimmende snoepappelen die je kent en waar je van houdt, dat is een vorm van toffee-coating.
Taste-wise toffee is zoet, maar heeft een diepte die goed bij chocolade past. Om het te bros te vergelijken, gebruikt toffee in het algemeen meer boter en een beetje meer baking soda. Je zult ook zien dat bruine suiker wordt gebruikt in toffee, terwijl bros meestal aan kristalsuiker kleeft. Melk wordt soms toegevoegd aan toffee, waardoor het taaier is dan normaal en fudge-achtig.
Toffee versus broze recepten vergelijken
Als je hun recepten vergelijkt, is het grote verschil tussen toffees en brittles hun boter- en / of melkgehalte. Ingrediënten in toffees worden ook samen gekookt, terwijl de ingrediënten van brittles dat niet zijn. De suiker en het water van een bros worden eerst gekookt in de oven, gewoonlijk bij 300 ° F, tot een harde scheurtrap. Vervolgens worden noten en glucosestroop in sommige recepten toegevoegd en de broos wordt gekoeld. Het wordt na afkoeling in stukken gebroken. Aan de andere kant begint de toffee met een gecombineerd suiker / boter / noten mengsel samen gekookt en wordt gekookt in een steelpan, waarbij een iets lagere hardball-toestand wordt bereikt, en dan wordt de toffee in cirkels uitgegoten om in de oven gebakken te worden. Het wordt meestal niet verbroken nadat het gekookt is.
Hier zijn een hoop weelderige brosse recepten en toffeesrecepten om u te helpen het beste van beide werelden te ontdekken.