Ondanks de naam zijn de meeste mensen het erover eens dat Berlinerkranser ("Berlin wreaths") Noorse cookies zijn. Het is moeilijk om een traditioneel Noors of Noors-Amerikaans kookboek te vinden dat geen recept heeft voor deze boterachtige kerstfavorieten.
Berlinerkranser is een "must have" voor elk Scandinavisch koekjesbord met zeven items tijdens de feestdagen. Zoals de meeste Scandinavische kerstkoekjes, kunnen deze goed van tevoren worden voorbereid en worden ingevroren tot je ze nodig hebt.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren (hardgekookt)
- 2 eieren (vers)
- 1 kopsuiker (superfijn of gewoon)
- 1 theelepel
- vanillesuiker
- 2 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 kop boter (Europese stijl zoals Plugra of Kerrygold, gekoeld)
- 1 eetlepel water
- 1/3 kopsuiker (mousserende of parelsuiker)
- Garneer: gekonfijt fruit
Hoe het te maken
- Scheid de eiwitten van de dooiers van de hardgekookte eieren en gooi de eiwitten weg. Verkruimel de eierdooiers in een grote mengkom.
- Scheid de dooiers van het wit van de twee verse eieren. Bewaar de blanken voor een eierwassing. Klop de rauwe dooiers in de hardgekookte dooiers.
- Klop de suiker en de vanillesuiker krachtig in de gecombineerde dooiers.
- Roer de bloem door de dooiers en vorm een zacht deeg.
- Snijd de gekoelde boter in 1/2-inch brokken. Gebruik een pastimesnijder of twee messen om het in het deeg te snijden, net als bij een korstdeeg.
- Klop het deeg in een bal en bedek het volledig met plasticfolie. Koel het deeg minstens 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 375 F en plaats twee ongeïsoleerde bakplaten in uw vriezer om 15 minuten te koelen.
- Knijp walnoot-en-klare stukjes deeg en rol ze in 6-inch lange "slangen" over de dikte van een potlood. Vouw de uiteinden over elkaar in een kransvorm.
- Bekleed de gekoelde bakplaten met perkamentpapier en plaats de kransen erop, zodat er ten minste een centimeter ruimte overblijft rond elk koekje.
- Klop de gereserveerde eiwitten met een eetlepel water. Borstel elke krans gelijkmatig met de eierwas. Bestrooi royaal met mousserende of parelsuiker.
- Plaats de bakplaten in de oven en bak de koekjes 10 minuten, of totdat ze goudbruin worden. Let goed op om te zorgen dat ze niet verbranden, aangezien de oventemperaturen kunnen variëren.
- Koel een paar minuten af op de bakplaat en breng de koekjes dan over naar een rooster. Druk voorzichtig gekonfijt fruit in de bovenkant van de koekjes voor decoratie, indien gewenst.
- Koel cookies volledig en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 226 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| Natrium | 117 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |