Asparagustips

Hoe te koken en te eten asperges

Waarom eten asperges?

Rijk aan vitaminen B6 en C, plus vezels, foliumzuur en glutathion, een anti-carcinogeen en antioxidant, asperge is een uitstekende voedingskeuze. Het wordt geleverd in drie kleuren: wit, groen of paars, hoewel de groene variant het meest voorkomt. Lang beschouwd als een luxe groente, vaak met een luxe prijskaartje, verschijnen er eind februari Amerikaanse asperges in de winkels in de winkels. Maar asperges zijn op hun best - en is meestal het goedkoopst - in april en mei.

En zeker, terwijl er bevroren en ingeblikte asperges zijn , waar het hele jaar door van genoten kan worden, verslaat niets de delicate smaak van verse asperges.

Asperges kiezen en bewaren

Spears van asperges kunnen dik of dun zijn. Sommige mensen geven de voorkeur aan de ene soort boven de andere, maar grootte is niet noodzakelijkerwijs een indicator van kwaliteit. Dikkere speren kunnen hardere, meer houtachtige uiteinden hebben, maar deze worden sowieso afgebroken voor het koken. De sleutel is het selecteren van rechte, stevige speren van uniform formaat met gesloten uiteinden. Omdat asperges snel verslechteren, is het belangrijk om bundels te selecteren die gekoeld of op ijs zijn. Om dezelfde reden moet asperges binnen twee of drie dagen na aankoop worden gebruikt, bij voorkeur eerder. Als je het een dag of twee nodig hebt, is de beste manier om de speren rechtop te plaatsen in een kom (of zelfs een kleine vaas) met koud water. Als alternatief kunt u de uiteinden van de speren in een vochtige papieren handdoek wikkelen en ze in de koelkast bewaren.

Wat te doen met asperges

Om asperges te bereiden, moet je de speren spoelen en de taaie uiteinden afbreken. Daarna bepaal je hoe je asperges kookt.

Puristen genieten van hun asperges met niets meer dan een scheutje olijfolie van goede kwaliteit, maar u kunt genieten van asperges in veel verschillende gerechten: in soepen, salades, roerbakgerechten, risotto's, roerei, pasta en nog veel meer gerechten.

Je kunt op de volgende pagina enkele geweldige vetarme receptideeën vinden.

Dus hoe kook je asperges?

Kortom, snel!

Hier zijn enkele vetarme recepten met asperges: