Dit recept voor rotsachtige wegzachte toffee wordt op de ouderwetse wijze op de kookplaat gekookt, met suiker, melk en chocolade. De miniatuur marshmallows worden gekoeld om smelten te voorkomen, en de gehakte pecannoten of walnoten zijn optioneel. Het is een heerlijke en heel speciale fudge, perfect voor vakantie geven.
Voeg gedroogde veenbessen of gehakte gesuikerde kersen toe aan de toffees voor een feestelijkere uitstraling. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën.
Rocky Road Fudge
- 2 kopjes kristalsuiker
- Driekwart kopje verdampte melk
- 2 ons bakken chocolade, ongezoet
- 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kopje miniatuur marshmallows
- 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten, optioneel
Bekleed een 9 x 5 x 3-inch broodvorm met folie, waarbij de folie zich over de zijkanten van de pan uitstrekt. Boter de folie; strooi de marshmallows over de bodem van de pan en leg ze vervolgens in de vriezer terwijl je fudge maakt.
Boter het interieur van een 2-kwart steelpan lichtjes; voeg suiker, melk, chocolade en glucosestroop toe. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken. Blijf zachtjes koken, regelmatig roeren, tot het mengsel de zachte balstadium bereikt (zie hieronder) of registreert ongeveer 234 ° tot 238 °.
Verwijder steelpan van hitte; voeg boter en vanille toe zonder te roeren. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen, klop dan met een houten lepel tot de fudge net begint te dikker te worden. Voeg gehakte noten toe en klop nog een paar minuten, tot het zijn glans begint te verliezen maar het nog steeds gietbaar is.
Giet over marshmallows; scoor in vierkanten wanneer ze zijn ingesteld maar nog steeds warm. Als fudge stevig is, haal het dan uit de pan met behulp van folie om het op te tillen. Snijd in vierkanten en berg het goed op. Maakt ongeveer 1 1/2 pond.
Hoe te testen voor Soft Ball Stage
De beste en meest betrouwbare manier om te testen is met een suikerthermometer, maar als je die niet hebt, gebruik je deze methode.
In ongeveer 1 kopje koud water, schep ongeveer 1/2 theelepel van de hete snoep. Steek je vingers in het water en duw de snoepjes tegen elkaar om een bal te vormen. Pak de gevormde bal voorzichtig op - als het snoepje wordt afgescheiden en het geen bal vormt, is het niet gedaan - uit het water. De bal moet iets afvlakken. Herhaal de test elke keer met vers, koud water totdat je suikertests zijn gedaan.
Tips en variaties
- Voeg gehakte rozijnen of veenbessen of gehakte gedroogde kersen toe.
- In plaats van pecannoten of walnoten, voeg je gehakte pinda's toe aan de fudge.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Super Easy Homemade Chocolate Fudge
Heavenly Chocolate Bourbon Truffels