Bewerkt door Liv Wan
De knapperige textuur en de zoete smaak van taugé geven veel Chinese gerechten een smaak. Het is deze combinatie van smaak en textuur die taugé een zeer populaire groente in zowel het oosten als het westen heeft gemaakt.
Ten eerste, een beetje opheldering, door taugé, verwijs ik naar mung taugé , de opvallende mollige spruiten met twee geelachtige "hoorns" aan het ene uiteinde en een schrale staart die uit het ontsproten zaad van de mungbonenplant komt.
Chinezen hebben al ongeveer 3000 jaar lang mungboonkiemen gekweekt, maar de populariteit van taugé in het Westen is een meer recent fenomeen vanwege de voordelen voor de gezondheid en het lage calorieverbruik van taugé.
Tauge heeft veel proteïnen en vitamine B en C. Het regelmatig eten van taugé is geweldig om de voeding in je dieet te stimuleren. Hieronder staan een paar van de voordelen voor de gezondheid die taugé biedt:
- Lage calorieën, mung tauge bevatten bijna geen vet of calorieën. Ze zijn de droom van een dieter!
- Een geweldige manier om vitamine C te consumeren
- Een geweldige manier om vitamines te consumeren B
- Tauge is een briljante bron van foliumzuur, die je kan helpen om bloedarmoede en geboorteafwijkingen te voorkomen.
- Ze bevatten veel eiwitten.
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat één kopje taugé slechts zesentwintig calorieën. Ze zijn arm aan salicylaat, een in de natuur voorkomende chemische stof in planten die sommige mensen moeilijk kunnen verdragen.
(Aspirine is acetylsalicylzuur). In de Chinese geneeskunde worden taugé beschouwd als een yin of als koelvoer.
Zowel de textuur en smaak van mung taugé - knapperig met een delicate hint van zoetheid - versterkt een aantal populaire Chinese gerechten, van loempia's tot wokgerechten en salades.
Wanneer je winkelt voor mung taugé, let er dan op dat je voller bent die niet vezelig of verkleurd zijn.
Als ze correct zijn, doe ze dan in een plastic zak met een paar druppels water, sluit ze af en bewaar ze in de koelkast. Als ze op deze manier worden bewaard, gaan ze een of twee dagen mee. Als u ze langer moet bewaren, kunt u proberen ze te bedekken met koud water en ze in een afgesloten pot in de koelkast bewaren. Als het water om de twee dagen wordt ververst, moeten deze maximaal een week meegaan. Omdat ze echter zo gemakkelijk te vinden zijn en over het algemeen heel goedkoop zijn, geef ik er de voorkeur aan te wachten en ze te kopen vlak voor gebruik. Ook kunnen mung taugé bevroren worden voor gebruik op een later tijdstip.
Een andere optie is om je eigen te laten groeien en dit vereist een vrij eenvoudige procedure; begin met het wassen van ½ kop mungbonen en uitlekken, dan een nacht in water weken. Giet de geweekte bonen af en plaats ze in een grote glazen pot (een die 4 kopjes of 32 ons bevat) en bedek met water. Plaats een stuk kaasdoek of iets dergelijks over de kan, met een rubberen band om het op zijn plaats te houden. Verander het water eenmaal per dag. Na enkele dagen zullen de spruiten mollig en lang zijn. Spoel ze af, laat ze uitlekken en zet ze in de koelkast.
Je zult soms recepten vinden die zilverspruiten oproepen (銀芽); dit zijn taugé waarvan de uiteinden zijn verwijderd. Het trimmen van de spruiten is tijdrovend, maar het is alleen voor esthetische doeleinden gedaan.
Ik sla deze stap vaak over. Als je de hele dag hebt gewerkt, moe bent en gewoon een niet gedoe diner wilt koken, trim de mung taugé niet. Ze smaken net zo goed getrimd en ongeschoren.
Op gezondheidsgerelateerde toon zijn mung taugé gekoppeld aan incidenties van door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella. Overheidsfunctionarissen in zowel Canada als de Verenigde Staten werken samen met telers om veiliger teeltmethoden te implementeren. In de tussentijd kunt u het risico aanzienlijk verminderen door de spruiten in soepen of wokgerechten te koken.
Hieronder staan een aantal heerlijke recepten die spruiten van mungbonen gebruiken, ik hoop dat je ze leuk zult vinden.
Delicious Zhajiangmian Chinese Noodle Recept
Zhajiangmian is een van mijn favoriete Chinese noedelgerecht. De noedelsaus bevat edamame-bonen, varkensgehakt (in de plaats daarvan kunt u ook gehaktballen gebruiken), chili-bonensaus en garnering met geblancheerde juliennedpeen en mungbonen.
Healthy Baked Chicken Chicken Chow Mein
Chicken Chow Mein - Een gezond recept voor Chicken Chow Mein van Heart Smart Chinese Cooking, door Stephen Wong
Honing Rundvlees met geroosterde sesamzaadjes
Rundvlees met sesamzaadjes - Roergebakken rundvlees omhuld met een honingsaus en gegarneerd met geroosterde witte sesamzaden.
Buddha's Delight: een heerlijk vegetarisch roerbakgerecht
Een vegetarisch gerecht dat erg populair is in de Chinese keuken.
Zelfgemaakte Chinese loempia's met varkens- of varkensvlees
Chinese loempia-recepten - Een gemakkelijk recept voor deze overblijvende feestfavoriet. Bevat tips voor het koken en invriezen van loempia's.
Wafelroerwijn - Zoete honing en zwarte zwarte azijn vormen een intrigerende combinatie in dit roerbakgerecht.
Shanghai Pan-fried noedels met varkensvlees
Een recept voor Shanghai-gebakken noedels met hartig varkensvlees en kool.
Singapore Noodle met rijstvermicelli Recept
Singapore Noodles is een populaire Aziatische gerecht gemaakt met dunne, gecurryde rijstnoedels en groenten, met garnalen of vlees als een optionele add-in.
Heerlijke loempia's met geroosterd varkensvlees
Sappig Chinees gegrild varkensvlees is gepaard met knapperige groenten in een saus met oestersmaak in dit Chinese loempia-recept.
Egg Foo Yung-Of je het ei foo yung of egg fu yung noemt, de Chinees-Amerikaanse versie van een omelet smaakt heerlijk. Inclusief een sausrecept.
Roergebakken visfilets met gember
Probeer deze visrecepten voor roerbak visfilets, een Chinees recept gemaakt met gember, sesamolie en oestersaus.
Chow mein is een geweldige manier om restjes kalkoen te serveren van Thanksgiving of een kerstdiner.
Chinese roerbakken Mung Bean Sprouts Recepten
Mung Bean Sprouts zijn een erg populaire groente in de Chinese keuken en dit artikel leert je hoe je ermee kunt koken.