Zonder twijfel, ik hou van op zoek naar nieuwe manieren om van kip te genieten. Ik bedoel, wie houdt er niet van pluimvee?
Ik ga verder en ga ervan uit dat als je op deze pagina bent, jij dat ook doet. Ik herinnerde me een troostmaaltijd die ik ooit had gekregen toen ik in een Grieks restaurant was dat ik altijd al had willen proberen, maar om wat voor reden dan ook nooit.
Het gerecht staat bekend als Kotopoulo pilafi (Κοτόπουλο πιλάφι) of Κοτόπουλο ντομάτα πιλάφι - Chicken Tomato Pilaf.
Alles met rijst heeft het perfecte potentieel om een troostmaaltijd te worden, dus gewoon bij de naam weet je dat we op de goede weg zijn.
Dit is een eenvoudig gerecht om te maken, maar zit boordevol smaak. De rijst wordt gekookt in de pan, dus het heeft de mogelijkheid om alle heerlijke sappen te absorberen - dus, je weet dat je elke keer een heerlijke hap van smaak krijgt.
Een van mijn favoriete aspecten van dit gerecht (naast de smaak van de rijst) is de citroen. Het introduceert een mooie hint van smaak die mooi overeenkomt met het tomatenrijstmengsel.
Let er bij het bereiden van dit gerecht op dat je niet de stap van het koken van de rijst overslaat. We doen dit zodat het scheidt en niet bij elkaar blijft. Bovendien zullen ze ook niet te veel zetmeel in het gerecht doen.
Dus ga je gang, geef deze smakelijke combinatie van tomatenrijst en kip een keer. Ten slotte, voel je vrij om kippenborsten of andere delen van de kip te gebruiken, de dijen zijn niet bij de hand!
Wat je nodig hebt
- 4 kippendijen (huid op)
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel boter
- 1 kop langkorrelige rijst
- 1 3/4 kop plus 1 eetlepel kippenbouillon
- 1 blik / 15 ons artisjokharten (uitgelekt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels citroensap (sap van 1 citroen)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de kip goed door, dep ze droog met keukenpapier en leg ze aan beide kanten op tafel met zout en peper.
- Voeg druiveolie toe aan een Nederlandse oven op middelhoog niveau en kook kip tot de schil een beetje bruin en licht knapperig wordt, ongeveer 6 minuten aan elke kant. Schakel uit en leg apart.
- In dezelfde pan op middelhoog vuur, gebruik de olie die over is gebleven op de bodem van de pan om uien en knoflook tot geurig te bakken, ongeveer 5 minuten.
- Voeg boter en rijst toe en bak tot de rijst doorzichtig is, ongeveer 2-3 minuten. Je bakt de rijst in eerste instantie aan voordat je hem kookt.
- Voeg kip toe (met de huid naar boven), kippenbouillon, artisjokharten, tomatenpuree en ½ citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur hoog, totdat een lichte kook ontstaat.
- Zet het vuur laag tot matig laag (laat sudderen) met het deksel erop en kook 15-20 minuten of tot de rijst en kip gaar zijn.
- Snijd voor het serveren een beetje citroensap op de schotel en serveer!