Deze romige kip- en champignonsoep is vol van smaak met blokjes gesneden kipfilets, wortels, selderij en vers gesneden champignons. De zware room wordt toegevoegd aan het einde van de kooktijd.
Serveer de soep als voorgerecht of serveer hem als een lunch of avondmaalsoep met een broodje of salade. Als u voorgekookte kip gebruikt, voeg deze dan ongeveer 10 minuten voordat het klaar is aan de soep toe.
Voel je vrij om veranderingen aan te brengen in deze smakelijke soep. Gebruik gekookte kalkoen of kip, maar voeg deze toe aan het einde van de kooktijd. Of voeg wat aardappelen of rutabaga toe aan de soep. Gestoomde erwten kunnen net voor de soep worden toegevoegd, net als de room.
Gerelateerde recepten
Klassieke kip Gumbo
Romige Chicken Noodle Soup
Kip tortilla soep
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 pond kippenborsten (zonder been, in blokjes)
- 1/2 kop wortel (in blokjes gesneden)
- 1 grote rib selderij (in blokjes)
- 12 tot 16 oz champignons (gesneden, een combinatie van verse champignonsoorten, indien gewenst)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 4 groene uien (in plakjes)
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes
- kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd blad)
- 1/2 theelepel zout (koosjer; naar smaak)
- zwarte peper naar smaak
- 3/4 kop
- zware room
Hoe het te maken
Plaats een grote pan op middelhoog vuur; voeg de boter en olijfolie toe.
Als de boter en olie heet zijn, voeg je de blokjes kip, wortel en bleekselderij toe; koken, roeren, tot de kip bijna gaar is.
Voeg de champignons toe en blijf koken, roeren, tot de champignons zacht zijn. Voeg de knoflook en groene uien toe en kook 2 minuten langer.
Roer de bloem erdoor tot hij is opgenomen en kook 2 minuten verder, roerend.
Voeg kippenbouillon en tijm toe. Breng aan de kook terwijl u roert.
Bedek de pan en zet het vuur laag; kook ongeveer 10 tot 16 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe; roer de room erdoor en verwarm erdoorheen.
variaties
- Voeg 1/4 kopje fijngesneden uien toe aan de pan samen met de wortel en bleekselderij.
- Voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden aardappels toe, samen met de wortels.
- Voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden rutabaga toe samen met de wortels.
- Gebruik diverse wilde paddenstoelen in het recept of maak het met geweekte gedroogde paddenstoelen.
- Met volledig gekookte blokjes kip of kalkoen: Voeg gekookte blokjes kip of kalkoen toe nadat de groenten gekookt zijn. Kook ongeveer 10 minuten en voeg daarna de room en smaakmakers toe. Doorwarmen.
- Voeg ongeveer 1/2 kop gestoomde bevroren erwten samen met de room toe. Doorwarmen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 107 mg |
| Natrium | 1.144 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 28 g |