Verwen je familie met een kipfilet en jusdiner
Kippengebakken biefstuk is al tientallen jaren populair in het zuiden, zuidwesten en Midwesten. Een minder dure ronde steak wordt meestal gebruikt voor de gefrituurde steaks. De biefstuk wordt bonsde om te malen en mals en dan is het gehavend en gebakken in olie of bakvet. Sommige van de druppels worden gebruikt om de smakelijke melkjus te maken.
Land-gefrituurde steaks zijn vergelijkbaar, maar ze zijn meestal bestrooid met gekruide bloem (geen eieren) en afgewerkt met een bruine jus.
Uien worden vaak gekookt en toegevoegd aan de jus. Misschien vindt u dat de namen door elkaar worden gebruikt in verschillende recepten en restaurants.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: 25 minuten
Hier is hoe:
- Snijd grote ronde biefstuk - ongeveer 1 tot 1 1/2 pond - in porties van 4 porties. Leg de stukjes tussen de vellen plasticfolie of vetvrij papier en stamp ze met een vleeshamer tot ze heel dun en mals zijn.
- Bestrooi de steaks aan beide zijden met zout en versgemalen zwarte peper.
- Klop in een kom 1 ei met 1 kopje melk.
- Doe ongeveer 1 kopje bloem in een andere kom.
- Doop de steakpartjes in het eiermengsel en graaf vervolgens het meel in.
- Smelt ongeveer 3 tot 4 eetlepels verkort of plantaardig in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de gecoate steaks in het hete vet en bak ze aan beide kanten knapperig en goudbruin.
- Verwijder steaks naar een rek om af te voeren; breng over naar een warm bord en houd het warm terwijl u jus maakt.
- Giet de meeste olie in de pan, laat ongeveer 1 eetlepel; strooi 2 eetlepels bloem in de druppels achter in de bodem van de pan. Kook terwijl je constant roert, schraap de gebruinde stukjes in de bodem van de pan op, tot het meel lichtbruin is.
- Voeg 1 kopje melk toe onder voortdurend roeren. Kook en roer op laag vuur ongeveer 4 minuten, of tot het dik en romig is.
- Breng de jus op smaak met zout en peper.
- Giet de jus over de steak en serveer heet.
Presentatie suggesties
Serveer met kip gebakken steaks met aardappelpuree en s outgreens of groene bonen. Of serveer met crème of met boter gebakken verse maïs .
Wat je nodig hebt:
Biefstuk
- 1 tot 1,5 pond ronde biefstuk
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 groot ei
- 1 kopje melk
- meel voor baggeren
Jus
- 1 kopmelk of lichte room
- zout en peper naar smaak
Tips:
- Landgebakken biefstuk wordt vaak gemaakt zonder het eierbeslag en een bruine jus. Gewoon dreggen in gekruide bloem en dan bakken. Maak de jus met ongezouten runderbouillon of water.
- Bruine uien in de koekenpan in het bakvet of olie. Verwijder ze en zet opzij. Kook de steaks en voeg de uien weer toe aan de pan wanneer je de jus maakt.
Zie ook