Zwarte bonen, erwten met zwarte ogen en eenvoudige ingrediënten van maïs worden veelvuldig gebruikt in de Bahamaanse keuken en worden gemengd met een pittige vinaigrette voor een verfrissende en gezonde zomerschotel. Deze gerechten dienen als een ideale aanvulling op gegrilde gerechten zoals kip en rode snapper .
Wat je nodig hebt
- 2 blikjes zwarte bonen (uitgelekt)
- 2 blikjes erwten met zwarte ogen (uitgelekt)
- 1 blikje maïs (uitgelekt)
- 1 grote ui (zoet, in blokjes gesneden)
- 1 paprika (blokjes)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2/3 kopje appelciderazijn
- 1/2 kop olijfolie
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop cilantro (vers, fijngehakt)
Hoe het te maken
- Plaats bonen, erwten met zwarte ogen, paprika en knoflook in een middelgrote kom.
- Om de dressing te maken, plaats azijn, olijfolie, rode peper vlokken, suiker en zout in een kom en klop om te mengen.
- Giet de dressing over de bonen, erwten en groenten.
- Voeg de fijngehakte koriander toe en roer voorzichtig om te mengen.
- Koel tot klaar om te serveren.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten.
Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 318 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |