Engelse toffee is de belichaming van klassieke toffee . Het is rijk en romig, met een stevige klik en een heldere textuur die niet aan je tanden blijft kleven. Het is natuurlijk heerlijk op zichzelf, maar het schijnt echt wanneer het gepaard gaat met een dikke laag donkere chocolade en een klodder noten.
Engelse toffee kan een beetje temperamentvol zijn om te maken, dus wees niet ontmoedigd als je een paar pogingen nodig hebt om het goed te doen.
Vervang margarine niet door de boter, het zal niet werken in dit recept .
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop amandelen (geheel)
- 1 pond / 2 kopjes boter (ongezouten)
- 18 2/3 ounces / 2 2/3 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1/3 kopje water
- 1/4 kop maïssiroop (licht)
- 1/2 theelepel zout
- 1 pond chocolade (halfzoet of bitterzoet)
Hoe het te maken
- Rooster de noten door ze op een bakplaat te strooien en ze ongeveer 10 minuten in een 325 F oven te plaatsen. Roer ze elke 3 tot 4 minuten en verwijder ze zodra ze donkerder en geuriger worden. Laat de noten afkoelen en hak ze fijn fijn met een mes of keukenmachine.
- Bereid een koekjesvel van 12x16 inch voor door het te bekleden met aluminiumfolie en het te besproeien met anti-aanbakspray.
- Meng de boter, suiker, water, glucosestroop en zout in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Roer constant om de suiker op te lossen en smelt de boter. Steek een suikerthermometer in en breng het suikergoed aan de kook, terwijl u de zijkanten periodiek borstelt met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen.
- Ga door met het koken van de snoepjes, en roer regelmatig, tot het 300 F. bereikt. Als het snoep lijkt te scheiden (met een laag gesmolten boter bovenop), roer krachtig om het weer samen te laten komen. Bekijk het snoepje als het 300 F benadert, aangezien het snel kookt en kan schroeien bij hoge temperaturen.
- Zodra het snoepje 300 F bereikt, haal van het vuur en giet het op de voorbereide bakplaat. Gebruik een spatel of lepel om het snoepje gelijkmatig te verdelen. Laat de toffee beginnen met uitharden, spuit vervolgens een mes in met anti-aanbakspray en scoor de toffee in kleine vierkanten of rechthoeken. Laat de toffee volledig afkoelen.
- Zodra de toffee cool is, breek het uit elkaar op de lijnen in kleine vierkantjes. De toffee kan vlak worden gehouden of in chocolade worden gedompeld.
- Om de toffee in chocolade te dopen, begint u met het smelten van de chocolade. Plaats het in een magnetronbestendige kom en magnetron in stappen van een minuut, roer na elke minuut om oververhitting te voorkomen.
- Doop elk stuk toffee in de chocolade, ofwel volledig onderdompelen of dompelen het halverwege in, volgens uw voorkeur. Plaats gedoopt toffee stukjes op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Terwijl de chocolade nog nat is, bestrooi de top royaal met gehakte noten. Herhaal met resterende toffee, chocolade en noten.
- Plaats de toffee in de koelkast om de chocolade in te stellen, ongeveer 20 minuten. Eenmaal ingesteld, kan toffee onmiddellijk worden geserveerd of bewaard in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal een week.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 277 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |