Vetarme en veganistische manier nodig om aubergine te bereiden? Of, zich afvragend hoe aubergine in de oven te grillen? Soms wil je gewoon een eenvoudige, in een oven geroosterde groenteschotel waar je niet over moet piekeren of je zorgen over hoeft te maken, of in mijn geval heeft de tuin van je buurman soms een ton aubergine en moet je verschillende manieren om al deze prachtige verse aubergines te gebruiken die hij je steeds geeft! Na een lang seizoen van aubergine en basilicumpizza , aubergine en aardappel curries , en Indiase geroosterde aubergine baigan ka bharta en een hele hoop van het Midden-Oosten baba ghanoush, en natuurlijk traditionele Italiaanse aubergine marinara's , soms iets simpels als deze oven-broiled aubergine is behoorlijk verfrissend. Ik heb dit recept ook eerder op de buitengrill gemaakt, met behulp van de grill als een oven door de aubergine op een bakplaat te leggen in plaats van direct op de grill.
Hier is een eenvoudig recept van een broiled aubergine voor een bijgerecht of een vegetarisch en veganistisch voorgerecht. Aubergine wordt besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn en vervolgens geroosterd in de oven met wat gehakte knoflook (gebruik een geschaafde gehakte knoflook om wat tijd te besparen op dit recept) en optionele rode pepervlokken. Je kunt het opdelen en deze aubergine gewoon eten zoals het is, of misschien bedekt met marinara of een andere saus. Een ander idee is om een beetje broodkruimel toe te voegen (probeer panko- stijl broodkruimels) en kaas te beleggen, als je niet vegan eet, en het net genoeg verwarmt om de kaas te laten smelten.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote aubergine
- zout
- 1-2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 1-2 eetlepels balsamico azijn
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt en geplet)
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Hoe het te maken
- Schil eerst de aubergine en snijd hem in ongeveer 1-inch dikke rondjes. Leg deze plakjes aubergine op een bakplaat in een enkele laag. Sproei daarna de bovenkant van de plakjes aubergine met een beetje zout en laat de aubergine minstens 20 minuten rusten. Spoel na ongeveer twintig minuten de plakjes aubergine en dep ze voorzichtig droog met een theedoek of keukenrol.
- Zodra je aubergine klaar is om te gaan, verwarm je de oven voor te braken.
- Leg de bereide plakjes aubergine op een licht ingevette bakplaat en plaats deze vervolgens 4-5 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven en besprenkel of bestrijk de plakjes aubergine met olijfolie en balsamicoazijn. Bestrooi met knoflook en rode pepervlokken.
- Plaats de bakplaat terug in de oven om nog 4-5 minuten te roosteren of tot het klaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 202 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |