A Bouquet Garni (spreek uit als "bo-KAY gar-NEE") is een bundel van kruiden en aromaten (zoals selderij of prei), samengebonden met kookgaren en gestoofd in bouillon, soepen of sauzen om smaak en aroma toe te voegen.
De gebonden bundel wordt vervolgens in de sudderende vloeistof met een lengte kooktouw opgehangen zodat deze gemakkelijk kan worden teruggehaald en verwijderd aan het einde van het koken.
Afhankelijk van wat soorten kruiden en aromaten gebruiken, kunnen de componenten van boeketgarni op verschillende manieren samen worden gebundeld.
De kruiden kunnen bijvoorbeeld worden gebundeld in een sectie prei of selderij en vervolgens veilig worden vastgemaakt. Zelfs een vers laurierblaadje kan helpen om de items bij elkaar te houden.
Naast prei, zijn typische componenten van een bouquet garni
- selderij
- verse tijm
- peterselie stengels
- laurierblad
Een bouquet garni is vergelijkbaar met een Sachet d'Épices , maar een sachet is anders omdat het een zakje met kruiden en specerijen is, vastgebonden in een stukje kaasdoek.