Saltwater Taffy is een klassiek snoepje met een zachte, taaie textuur, leuke wervelingen van kleur en een schijnbaar eindeloze verscheidenheid aan smaken!
Taffy trekken is een grote klus en een lange baan, dus als het mogelijk is, rek je een vriend of familielid om te helpen. Het zal het werk sneller en leuker maken!
Wat je nodig hebt
- 4 ons water (1/2 kop)
- 11 ons lichte glucosestroop (1 kop)
- 14 ons suiker (2 bekers gegranuleerd)
- 3/4 theelepel zout
- 1 ounce boter (2 eetlepels)
- 1 theelepelsmaakstof extract
- 1 ounce marshmallow cream (1/4 cup)
- 3 tot 4 druppels gelvoedselkleuring
Hoe het te maken
- Spuit een omrande bakplaat in met een anti-aanbakspray.
- Meng het water, de glucosestroop, kristalsuiker en zout in een 4-kwart steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en spoel de zijkanten van de pan vervolgens af met een vochtige pasteiborstel om te voorkomen dat er suikerkristallen ontstaan. Wanneer de suikerstroop aan de kook komt, plaats een suikerthermometer .
- Kook de siroop, zonder te roeren, tot de thermometer 255 F (123 ° C) bereikt . Deze temperatuur zal een heerlijk zachte en taaie taffy produceren. Als je je taffy stijver wilt, bak het dan tot 260 F voor een medium-firm taffy of 265 F voor een zeer stevige taffy. Eenmaal op de juiste temperatuur haal je de pan van het vuur, voeg je de boter en het aroma toe en roer je tot de boter smelt en alles goed gemengd is.
- Giet het snoep op de voorbereide bakplaat en laat het uitspreiden. Voeg de marshmallow-crème en de kleurstof aan de bovenkant toe. Laat het snoepje afkoelen totdat het rond de randen begint te komen, ongeveer 5 tot 10 minuten. Schuif een spatel onder een rand van het snoep en vouw het in het midden, over de marshmallow-crème, vouw vervolgens de andere randen van het snoepje in het midden en maak een compacte verpakking.
- Doe plastic handschoenen op om je handen te beschermen en spuit je handschoenen met anti-aanbak spray. Verzamel het snoep en kneed het samen totdat de marshmallowcrème en -kleuring gemengd zijn. Houd het snoep in beide handen vast, trek je handen uit elkaar en strek het snoep tussen hen in. Breng je handen weer bij elkaar, draai het snoep samen en herhaal het trekproces. In het begin zal de taffy hangen en vallen, maar als je doorgaat met taffy te trekken, zal het afkoelen en steviger worden en gemakkelijker te manipuleren.
- Blijf gedurende 20 minuten taffy trekken totdat het zijn vorm goed vasthoudt en moeilijk te trekken wordt. Je zult beginnen met het zien van parallelle richels in het getrokken snoep tegen het einde van het proces; dit is een teken dat de taffy klaar is.
- Verdeel de taffy in vieren om gemakkelijker te kunnen werken. Rol de taffy in een lange dunne touw van ongeveer 1/2-inch in diameter. Gebruik geoliede keukenschaar of een scherp mes om het in kleine stukjes van 1 inch te snijden en herhaal met de resterende taffy.
- Wikkel de taffy in met was behandeld papier om het zijn vorm te behouden en te voorkomen dat het aan elkaar blijft plakken. Bewaar Salt Water Taffy in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. Je kunt het langer laten, maar na verloop van tijd zal het zijn zachte en taaie textuur verliezen.
Variatie: om gestreepte taffy te maken, bereid je twee bakplaten voor en verdeel de suikerstroop gelijkmatig over elkaar. Voeg de helft van de marshmallowcrème toe aan elke batch en voeg er verschillende kleuren bovenop toe. Trek elke batch afzonderlijk en rol ze in lange dunne touwen. Verdraai de touwen van verschillend gekleurde taffy en trek ze dun, zodat de kleuren opgaan. Knip en pak de gestreepte taffy zoals gewoonlijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 113 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |