Balsamico-azijn en honing (samen met een beetje mosterd) verpakken veel smaak in deze zoete maar pikante saladedressing. Als je nog nooit een dressing hebt gemaakt, voorspel ik dat je blij zult zijn met hoe eenvoudig het is - en hoe graag je kunt bepalen wat en hoeveel precies in je salade past. U kunt alle kruiden naar eigen smaak aanpassen en dit recept gebruiken als een richtlijn voor verrukkingen.
Dit recept maakt genoeg voor 4 tot 6 kopjes salade greens. Is er een groter publiek aan het komen? Het verdubbelt of verdrievoudigt gemakkelijk.
Opmerking: de dressing wordt ook maximaal een week bewaard, dus ga je gang en maak een grotere batch waarmee je de komende dagen verschillende salades kunt aankleden.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel
- balsamico azijn
- 1/2 tot 1 theelepel
- Mosterd in Dijon-stijl
- 1/2 tot 1 theelepel honing
- 1
- sjalot
- Optioneel: 1 teentje knoflook
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- In een kleine kom of maatbeker de olie, azijn, mosterd en honing samen kloppen. (Als je de dressing meteen gebruikt, doe dan zoals ik doe en maak de dressing recht in de bodem van de grote slakom; als je het voor je neus doet, overweeg dan om de dressing in een pot te doen - in plaats van te kloppen, schroef gewoon op het deksel en schud het samen!)
- Schil en hak de sjalot fijn. Voeg het toe aan de dressing. Als u de extra schop knoflook wilt toevoegen, schilt u die, hakt u hem fijn en voegt u hem ook toe. Klop ze in de dressing. Voeg het zout en de peper toe en klop er ook wat in. Laat de dressing 5 tot 10 minuten zitten om de smaken een beetje te laten mixen.
- De beste manier om dit te doen, is door een slablad in de dressing te dopen, zodat u kunt proeven hoe de dressing op de salade zal werken. Voeg meer zout en / of peper toe als je denkt dat het het nodig heeft. Je kunt ook de hoeveelheid honing en mosterd aanpassen om het respectievelijk zoeter of pikanter te maken. Te sterk? Overweeg om te kloppen in een extra eetlepel olie (of voeg gewoon een eetlepel warm water toe om de smaak een beetje te verdunnen).
Gebruik de dressing onmiddellijk, of blijf bedekt en gekoeld voor maximaal een week. Let op en wees gewaarschuwd dat als je de dressing koelen de olijfolie zal stollen en er vies uitzien. Fret niet, terwijl het er in het begin behoorlijk grof uitziet, zal het weer smelten als het op kamertemperatuur aankomt; je kunt dit opschieten door het regelmatig te schudden of te kloppen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 116 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |