Deze groene erwtensalade is net zo mooi als smaakvol, met felgroene erwten, geraspte wortels, rode paprika, rode ui en selderij. Gebruik een combinatie van rode, gele en oranje paprika voor nog meer kleur.
De salade-ingrediënten zijn ook aanpasbaar. Voeg wat in blokjes gesneden gekookt spek toe aan de salade voor een rokerige smaak, of maak het met ongeveer 1/2 kop geraspte milde of scherpe cheddarkaas. Gehakte hardgekookte eieren zijn een populaire toevoeging aan vele soorten salades, en zouden hier uitstekend zijn. Snijd of snijd één of twee hardgekookte eieren; roer in de salade of gebruik als garnering. Voor extra kruidensmaak, een theelepel gehakte verse dille of bieslook naar het verband als je dat wilt.
Serveer deze salade met een zomerse maaltijd of cookout, of neem het mee naar een potluck-evenement of picknick.
Maak dit een paar uur van tevoren en ontspan grondig voor de beste smaak.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- verse of ingevroren groene erwten
- 1 kleine wortel versnipperd
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngehakt, ongeveer 1 kop
- 1/2 kopje fijngesneden selderij
- 1/2 kop lichte of normale ranch-achtige dressing
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/4 theelepel gedroogde bladorego
- 1/8 theelepel peper
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
- Stoom de erwten op de kookplaat of magnetronoven volgens de instructies op de verpakking. Doe ze in een vergiet en spoel ze af onder koud water om het koken te stoppen.
- Meng in een grote kom de gekookte afgekoelde erwten met de paprika, ui en bleekselderij.
- Meng in een maatbeker of een kleine kom de ranch-achtige dressing, mayonaise en kruiden.
- Roer het mengsel in de groenten en roer tot goed bedekt.
- Koel de salade minstens 2 uur voor het serveren.