Dit smakelijke courgettebrood is gemaakt met een deel appelmoes, waardoor het lichter is dan veel andere courgettebrooden.
Volkoren meel en wat gehakte noten zorgen voor extra textuur, terwijl de kruiden en vanille smaak geven.
Dit recept maakt een brood, en het is gemakkelijk op te schalen om er twee te maken. Courgetoppebrood bevriest goed. Maak een brood voor nu en bevries een voor later.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje volkoren meel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1 groot ei
- 1/2 kopje Canola-olie
- 1/3 kopje appelmoes
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker (verpakt, licht of donker)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kop courgette (versnipperd, ongeveer 1 middelgrote courgette)
- 1/2 kopje walnoten (of pecannoten, fijngehakt)
Hoe het te maken
Verwarm de oven op 325 F. Vet en bloem een 8 1/2-bij-4 1/2-inch broodvorm.
Meet het meel voor alle doeleinden, volkoren meel, zout, bakpoeder, bakpoeder en specerijen in een kom. Klop het ei met olie, appelmoes, suiker en vanille-extract in een mengkom tot alles goed gemengd is. Klop het bloemmengsel langzaam in tot het gemengd is. Vouw de geraspte courgette en de gehakte noten in.
Spreid het beslag uit in de voorbereide broodpan en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot een tandenstoker of caketester in het midden is geplaatst, schoon uitkomt.
Koel op een rek voor het snijden.
Om te bevriezen, verpak het volledig afgekoelde brood in een plastic vriezerfolie of -folie en plaats het dan in een diepvrieszak. Bevries gedurende 3 tot 4 maanden.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Courgette brood en cake recepten
Klassieke courgetoppebrood
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |