Deze superfijne suiker is een favoriet van bakkers en snoep-makers.
"Castersuiker" is de Britse voedselterm voor zeer fijne kristalsuiker die wordt gewaardeerd door bakkers en koks voor het maken van meringues, custards, snoepjes, mousses en gebakken goederen. Omdat de caster-suikerkristallen zo fijn zijn, lossen ze snel op, waardoor de suiker bijzonder geschikt is voor het zoeten van koude dranken of cocktails. In Amerikaanse winkels wordt de suiker meestal verkocht onder de naam 'superfijne suiker'. Caster (superfijne) suiker wordt soms baksuiker of gietsuiker genoemd.
Het is echter niet hetzelfde als poedersuiker. Alhoewel basterdsuiker erg fijn is, behoudt het de ruwe textuur van suiker.
Caster (superfijne) suiker is de beste suiker om te gebruiken voor sorbets en is heerlijk gestrooid over vers fruit. Het smelt sneller en verwerkt het sneller in sausen, puddingen en basen dan gewone kristalsuiker. Als uw recept om basterdsuiker vraagt, kunt u gewone suiker gebruiken, maar het resultaat kan korrelig zijn.
Do It Yourself Caster Sugar
Caster (of superfijne) suiker kan moeilijk te vinden zijn. In een mum van tijd kun je het thuis maken met gewone kristalsuiker en een keukenmachine.
- Giet gewone kristalsuiker in een keukenmachine voorzien van een metalen mes. Gebruik meer kristalsuiker dan je nodig hebt, want een deel ervan zal worden verpulverd tot stof in de keukenmachine.
- Bedek het deksel van de keukenmachine met een theedoek. Dit houdt het stof laag terwijl de keukenmachine loopt. Het maken van superfijne suiker produceert suikerstof dat zich snel verspreidt naar omliggende gebieden, tenzij het zich beperkt tot de keukenmachine.
- Schakel de keukenmachine op hoge snelheid in en wacht tot de suiker 1 tot 2 minuten is verwerkt. Als u een grote hoeveelheid suiker verwerkt, kan dit langer duren. Verwerk de suiker tot het een zeer fijne korrel is.
- Wacht even om het stof te laten bezinken en verwijder vervolgens het deksel van de processor. Bewaar de superfijne suiker in een luchtdichte verpakking.
Caster Sugar Recepten
Nadat u klaar bent met het maken van de basterdsuiker, kunt u het uitproberen in een van deze heerlijke recepten:
Waar Caster Sugar Online kopen
Als uw lokale markt geen basterdsuiker bevat en u wilt het niet zelf maken, kunt u het online kopen. India Tree merk basterdsuiker is verkrijgbaar bij SurLaTable.com in 1-pond. zakken. Voor degenen die in grote hoeveelheden basterdsuiker gebruiken, vervoert Amazon.com het India Tree-merk in potten van 3 pond.