Het wordt niet veel klassieker dan dit ovengebakken kippenrecept van Ina Garten, de Barefoot Contessa. Hoewel de Barefoot Contessa bekend staat om haar specialiteit in de Franse keuken , is ze steeds meer de aangewezen persoon geworden voor gerechten die variëren in complexiteit en oorsprong. Deze in de oven gebakken kip is geen uitzondering.
De garten in de Amerikaanse zuidelijke traditie van gebakken kip, in dit klassiek eenvoudige recept, biedt Garten een krokante maar malse kip die je niet aan de kachel vastbindt. Ze begint met het frituren van de met meel omhulde stukjes kip voor een knapperige buitenkant en maakt de kip vervolgens af in de oven om goudbruin te worden met behoud van het vocht. Net zoals oma het vroeger maakte, doet het weken van de kip in karnemelk dienst als malsheid, dus zorg ervoor dat je je kip een nachtje marineert in de koelkast voor de sappigste gebakken kip ooit.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine kippen (ongeveer 3 pond elk, gesneden in acht portie stukken)
- 1 kwart karnemelk
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel zout (koosjer)
- 1 eetlepel zwarte peper (versgemalen)
Hoe het te maken
- Leg de stukken kip in een grote kom en giet de karnemelk erover. Dek af met plasticfolie en bewaar deze een nacht in de koelkast.
- Als u klaar bent om te boeken, verwarm de oven dan voor op 350 graden Fahrenheit.
- Meng de bloem, zout en peper in een grote kom. Haal de kip uit de karnemelk en smeer elk stuk goed in met het bloemmengsel.
- Giet plantaardige olie in een grote potpot met een zware bodem tot een diepte van 1 inch en verwarm tot 360 graden Fahrenheit op een thermometer.
- Werk in batches, plaats zorgvuldig meerdere stukken kip in de olie en bak ongeveer 3 minuten aan elke kant tot de coating licht goudbruin is (het zal in de oven blijven bruin worden) en zorg ervoor dat de stukken niet overlopen.
- Haal de kip uit de olie en leg elk stuk op een metalen bakplaat op een bladblik. Laat de olie terugkeren naar 360 graden Fahrenheit voordat je de volgende batch frituurt.
- Als alle kip gebakken is, bak je het 30 tot 40 minuten op 350 graden Fahrenheit of tot de kip niet langer roze van binnen is. Heet opdienen.
Receptbron: Barefoot Contessa Family Style: gemakkelijke ideeën en recepten die ervoor zorgen dat iedereen zich als familie voelt door Ina Garten (Crown Publishing)
Overgenomen met toestemming.
Ina Garten, ook bekend als Barefoot Contessa, is een van de beroemdste kook- en tv-koks van het kookboek. Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in haar kookboek uit 2002, Barefoot Contessa Family Style, dat is gewijd aan Garten's favoriete recepten voor het dagelijks thuis koken.