Ga deze Valentijnsdag naar de duistere kant! Deze truffels met donkere chocoladevalentijnsdag hebben een mokka-smaak en een goede smaak van zout om ze een meer volwassen smaak te geven dan je typische chocoladetruffels. U kunt het espresso-poeder altijd verminderen of weglaten als u geen sterke mokka-smaak wilt, of als u het voor kinderen serveert.
Je kunt deze ook in chocolade dippen als je wilt, maar ik hou van de eenvoud om ze gewoon in de gekleurde jimmies te rollen - het is snel en ziet er prachtig uit!
Wat je nodig hebt
- 10 oz pure chocolade (fijngehakt)
- 8 oz zware room (1 kop)
- 2 theelepels instant-espresso (of instantkoffiekorrels)
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 oz lichte glucosestroop (1 el)
- 1 oz boter (2 eetlepels ongezouten, op kamertemperatuur)
- 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder (voor afstoffen)
- 2 kopjes gekleurde jimmies
Hoe het te maken
- Plaats de gehakte donkere chocolade in een middelgrote kom. Giet de slagroom, espressopoeder, zout en glucosestroop in een kleine steelpan en plaats de pan op middelhoog vuur. Breng de room aan de kook en zodra er kleine bubbels verschijnen langs de zijkanten van de pan, giet je deze over de gehakte chocolade in de kom.
- Laat de warme room de chocolade een minuut lang zacht maken, en klop ze vervolgens voorzichtig samen tot alle chocolade gesmolten is en je ganache glad en glanzend is.
- Voeg de boter op kamertemperatuur toe en klop deze in de ganache tot ze is opgelost. Druk een laag plasticfolie op de ganache en laat het zitten totdat het op kamertemperatuur is. Eenmaal op kamertemperatuur, koel de ganache totdat deze stevig genoeg is om te scheppen, 1-2 uur.
- Bedek een bakplaat met waspapier of perkamentpapier. Gebruik een snoeplepel of -lepel om de ganache in ballen van 1 inch te vormen. Veeg zo nodig je handen af met een lichte laag cacaopoeder en rol de ballen tussen je handpalmen om ze rond te krijgen.
- Giet de jimmies in een kom en rol een truffel rond in de jimmies. Rol een met stro bedekte truffel tussen je handpalmen om ze in het oppervlak van de chocolade te verankeren.
- Zodra alle truffels in hagelslag zijn gerold, zijn ze klaar om geserveerd te worden! Als u ze niet meteen eet, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal twee weken en breng ze op kamertemperatuur voordat u ze serveert.
Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 70 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 33 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |