Deze rijke en heerlijke soep is perfect voor elke vakantietafel. Deze eenvoudige versie slaat het rommelige en tijdrovende karwei over van het koken en pureren van verse pompoenen. Zoals de meeste koks je zullen vertellen, zal pure, ingeblikte pompoen een betere smaak hebben dan die pompoenpompoen die je zelf hebt geplukt. Bewaar dat voor de veranda!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1/2 gele ui (dun gesneden)
- 1/2 kopje wortels (geschild, in dunne plakjes gesneden)
- 1 rib selderij (bijgesneden en gehakt)
- 2 kopjes blik pure pompoen (geen pompoentaartvulling)
- 3 kopjes kippenbouillon
- Stamp de witte peper naar smaak
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 kopcrème of half en half
- Optioneel: gepelde pompoenpitten (voor garnering)
Hoe het te maken
1. Bak in een 4-qt steelpan de uien in boter tot ze transparant zijn. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de room. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot de groenten heel zacht zijn.
2. Plaats in een blender en pureer voorzichtig tot het helemaal glad is. Giet terug in de pan en voeg de room toe. Breng terug naar een zachte suddering, zet het vuur uit en pas indien nodig de kruiden aan.
3. Serveer in warme kommen en garneer met pompoenpitten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 211 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 389 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |