Drop koekjes zijn zo eenvoudig te maken en falen nooit. Deze koekjes, gemaakt met zure room, cheddar kaas en verse kruiden, zijn vochtig en boterachtig, met een knapperige vorm van kaas langs de randen.
Drop-koekjes zijn gemakkelijk te maken, omdat klontjes deeg eenvoudig op een bakplaat of koekepan vallen, in plaats van uit te rollen en deeg te snijden. Deze koekjes zijn vooral gemakkelijk en betrouwbaar goed omdat ze gemaakt zijn met gesmolten boter, zure room en kaas. Ze blijken elke keer vochtig, donzig en zacht te zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels kosjer zout
- 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, verdeeld
- 1 1/2 kopjes volle zure room
- 3/4 kop fijngehakt vers kruid (probeer peterselie, dille of koriander)
- 3 ounces cheddar kaas (gesneden in kleine blokjes 1/4 inch of minder, ongeveer 3/4 kop)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Smeer een gietijzeren koekepan in of bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een grote kom meel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Sprenkel in 6 eetlepels. boter en meng voorzichtig met je handen tot de boter net is ingemengd.
- Duw het beslag naar de zijkanten en maak een put in het midden van de kom. Vul de bron met zure room, kruiden en cheddar kaas. Meng met een houten lepel of spatel totdat de vochtige ingrediënten in het droge zijn opgenomen.
- Schep het beslag uit de kom met een lepel en laat het in 8 koekjes vallen (ongeveer een half kopje beslag, elk), gelijkmatig verdeeld in een gietijzeren koekepan of op een bakplaat. De koekjes kunnen dichtbij genoeg zijn zodat ze amper aanraken. Maak je geen zorgen over het vormgeven van het deeg; laat koekjes gewoon op een bakplaat "vallen" en vervormd zijn, maakt deel uit van hun charme.
- Borstel de resterende eetlepel gesmolten boter over de bovenkant van de koekjes.
- Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 14 minuten.
De koekjes blijven enkele dagen vochtig. Verwarm in een verwarmde oven gedurende 5 minuten, of gedurende 25 seconden in een magnetron.
Koekjes met smaak
Maak deze koekjes zonder kaas of kruiden en ze zijn nog steeds heerlijk, vooral als ze worden geserveerd met zoete jam . Maar speel voor een extra hartig koekje met verschillende kaas- en kruidencombinaties. Of maak de koekjes met gearomatiseerde kaas.
- Cheddar + peterselie
- Cheddar + Cilantro (plus gehakte jalapeno of geroosterde poblano pepers)
- Monterrey Jack + Dill
- Geitenkaas + dille (plus lente-uitjes)
- Asiago + Basil
Soorten Cheddar
Vanwege zijn neutrale kleur, wordt witte cheddar het vaakst gebruikt in recepten. Oranje cheddar, die is gekleurd met smaakloze annatto , kan ook in dit recept worden gebruikt als je niet van de kleur houdt. Een oude, scherpe cheddar geeft deze koekjes de meeste smaak.
Leeftijd Cheddar : Cheddar kan een paar maanden of jaren oud worden. Hoe langer de Cheddar ouder is, hoe intenser de smaak wordt.
Boerderij Cheddar : De Europese Unie erkende echte boerderij-cheddar door haar de status van BOB (beschermde oorsprongsbenaming) te verlenen.
Echte boerderij-cheddar moet worden gemaakt in Engeland in de graafschappen Somerset, Dorset, Devon of Cornwall. De melk moet afkomstig zijn van dezelfde boerderij waar de kaas is gerijpt. Farmhouse Cheddar is minstens 9 maanden oud. Lees meer op de officiële website van West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 63 mg |
| Natrium | 907 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |