Tsjechische susenky (soo-SHEN-kee) zijn populaire koekjes die worden geserveerd voor speciale gelegenheden en met Kerstmis, wanneer ze vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) worden. Dit ene basisrecept kan worden omgezet in verschillende koekjes door de vorm te variëren en ze samen te voegen met jam- of koekjesvulling, te versieren met verschillende gekleurde glazuren, af te stoffen met de suiker van banketbakkers of zonder vlekken achter te laten.
De recepten voor deze traditionele zoete zijn eindeloos, maar ik vind deze lekker, omdat het deeg gemakkelijk uit te rollen is. Hier is een grotere foto van Tsjechische susenky.
Wat je nodig hebt
- 10 ons (2 1/2 stokken) boter (verzacht)
- Driekoppige suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 recept
- Optioneel voor garnering: 1 pot confituur en suiker voor banketbakkers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. In een grote kom of mixer, klop boter en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren en vanille toe en mix tot het volledig is verwerkt. Voeg bloem toe en meng tot een zacht deeg. Het zou niet moeten worden gekoeld alvorens te rollen tenzij uw keuken zeer heet is.
- Rol het deeg tussen stukjes perkamentpapier tot een dikte van 3/16-inch als je koekjes bij elkaar plaatst of anders 1/8 inch dik. Verwijder het bovenste stuk perkamentpapier en snijd het deeg in verschillende vormen. Omdat het deeg tijdens het bakken niet veel uitzet, is er maar een kleine ruimte tussen de koekjes voldoende. Als het deeg op enig moment te zacht wordt, koel het dan een paar minuten en ga dan verder.
- Als u gekoekte koekjes maakt, snijdt u een even aantal gewone koekjes en een even aantal koekjes van dezelfde vorm die een klein "venster" hebben uitgesneden met een vingerhoed of een pijptip zodat de jam of vulling er doorheen glijdt.
- Verwijder de snippers en pak het perkamentpapier door tegenoverliggende hoeken, plaats het op een bladpan. Bak 8 tot 10 minuten. Laat de koekjes niet bruin worden, ze moeten licht blijven maar toch worden doorgebakken. Koel volledig. Herhaal met de rest van het deeg. Overtollig deeg kan worden verpakt en gekoeld.
- Als je koekjes bij elkaar houdt, strooi je de suiker van banketbakkers over koekjes met een "venster". Verspreid vervolgens de storing of vul de "vensterglas" cookies in. Plaats suiker suiker koekje op de top van de vastgelopen cookie.
- Als u decoreert met, kan het gewoon worden achtergelaten of worden getint met poedervorm of past u voedselkleuring toe (vloeibare kleurstof zal de glazuurlaag verdunnen, maar als dat gebeurt, voegt u gewoon meer suiker voor suikerbakkers toe). Je kunt bestrooien met grof suiker, hagelslag of wat je hartje begeert.